Kampus di Surabaya

Jangan Dibuang! Bonggol Brokoli Kaya Manfaat Bisa Dibuat Cemilan Enak Ini

Mendengar kata lumpia mungkin kamu sudah tidak asing lagi. Lumpia biasanya juga berisian rebung atau bambu muda

Jangan Dibuang! Bonggol Brokoli Kaya Manfaat Bisa Dibuat Cemilan Enak Ini
ISTIMEWA
Proses pembuatan lumpia bonggol brokoli 

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Triana Kusumaningrum

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Mendengar kata lumpia mungkin kamu sudah tidak asing lagi.

Lumpia biasanya juga berisian rebung atau bambu muda, tapi bagaimana jika lumpia menggunakan brokoli?

Selama ini pengolahan brokoli hanya memanfaatkan bagian bunganya saja padahal kandungan nutrisi pada bagian bonggol atau batang brokoli sama besarnya dengan bagian bunga.

Ditangan mahasiswa Universitas Surabaya (Ubaya) seluruh bagian brokoli dapat dimanfaatkan menjadi makanan.

Lumpia isi bonggol brokoli merupakan program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Fakultas Teknobiologi Universitas Surabaya (Ubaya).

Inspiratif! Mahasiswa Cantik dari Ubaya Tak Malu Jual Pakaian Bekas, Dananya untuk Kegiatan Ini )

Brokoli merupakan sayur yang mengandung vitamin C dan serat dalam jumlah banyak, brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana (sulforaphane).

Tak hanya itu saja kandungan kalsium dan vitamin K yang tinggi pada sayur brokoli juga sangat baik untuk kesehatan tulang.

"Lumpia merupakan salah satu makanan yang enak dan mudah dikonsumsi. Normalnya, isian lumpia terdiri dari rebung, telur, sayuran segar dan daging ayam. Walaupun banyak yang menyukai jajanan ini, tidak jarang ada yang mengeluh mengenai bau tidak sedap yang berasal dari rebung," ujar Ruth Chrisnasari dosen Program Kekhususan Bionutrisi dan Inovasi Pangan Ubaya, Rabu (28/2/2018)

Ruth Chrisnasari menjelaskan selain sehat, bonggol brokoli dijadikan alternatif pengganti rebung karena tidak berbau dan dapat dikonsumi oleh anak-anak.

Penahanan Guru Besar Ubaya Tak Diperpanjang, Keluarga Pelapor Tuding Ada Tekanan )

“Selain enak dan sehat, proses pembuatan lumpia bonggol brokoli ini juga sangat mudah dan cepat. Tidak jauh berbeda ketika membuat lumpia pada umumnya, bahan-bahan yang akan digunakan adalah bawang putih, bawang merah, merica, daging ayam, bonggol brokoli dan kulit lumpia," ujarnya.

Penulis: Triana Kusumaningrum
Editor: Edwin Fajerial
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved