Tak Melulu Daging Sapi, Brigitta Josopandojo Inovasikan Dendeng dengan Mangga Manalagi

Di tangan mahasiswa Fakuktas Teknologi Pangan Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Brigitta Josopandojo, dendeng tak hanya melulu daging.

Tak Melulu Daging Sapi, Brigitta Josopandojo Inovasikan Dendeng dengan Mangga Manalagi
TRIBUNJATIM.COM/TRIANA KUSUMANINGRUM
Brigitta dengan dendeng mangga Manalagi buatannya. 

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Triana Kusumaningrum

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Mendengar jenis makanan dendeng, pasti kamu akan berpikir tentang makanan yang berbahan dasar daging.

Tapi di tangan mahasiswa Fakuktas Teknologi Pangan Universitas Katolik Widya Mandala (UKWM) Surabaya, Brigitta Josopandojo, dendeng tak hanya melulu daging.

Perusahaan Grab Disebut Miliknya, Jawaban Putra Jokowi Ini Langsung Disambut Guyon Netizen

Brigitta, panggilan akrabnya, menambahkan buah mangga Manalagi sebagai campuran dendeng olahannya.

"Pada dasarnya dendeng itu ya harus berbahan dasar daging, tapi saya menambahkan mangga Manalagi muda selain sebagai perasa. Karena dendeng pada umumnya kan hanya daging saja, tapi saya menambahkan mangga juga sebagai kandungan serat nabati," ujar Brigitta saat ditemui di acara konferensi pers di Rektorat UKWM Kampus Dinoyo, Jumat (20/4/2018).

Untuk proporsi dari daging sapi bagian paha (gandik) dan mangga, Brigitta memformulasikan 77,8 banding 22,5.

"Daging sapi yang dipakai bagian gandik dan yang tidak berlemak agar tidak mudah berbau tengik," terang Brigitta.

Ulang Tahun ke-28, Intip Transformasi Luhan Eks EXO dari Masih Baby hingga Jadi Manly Kayak Sekarang

Cara membuat dendeng mangga Manalagi karya mahasiswa dengan IPK 3,65 ini tidak begitu rumit.

Halaman
12
Penulis: Triana Kusumaningrum
Editor: Alga Wibisono
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help