Cicipi Bebek Panggang Bumbu Mediterania ala Hotel Java Paragon Surabaya, Ada yang Dipadu Sambal Ijo!

Hotel Java Paragon Surabaya menghadirkan suasana liburan yang santai layaknya di tepi laut melalui tema 'Copacabana'.

Cicipi Bebek Panggang Bumbu Mediterania ala Hotel Java Paragon Surabaya, Ada yang Dipadu Sambal Ijo!
SURYA/DELYA OCTOVIE
Menu bebek panggang Hotel Java Paragon Surabaya ala Chef Latief Purnomo, Jumat (4/1/2019). 

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Hotel Java Paragon Surabaya menghadirkan suasana liburan yang santai layaknya di tepi laut melalui tema 'Copacabana'.

"Kami memiliih 'Copacabana' karena nuansanya santai, identik dengan tepi laut. Kami ingin mengajak tamu menikmati itu, sambil menikmati hiburan serta aneka ragam makanan," tutur Chef Latief Purnomo dari Hotel Java Paragon Surabaya, Jumat (4/1/2019).

Ketika menikmati suasana tepi pantai, barbekyu menjadi hidangan yang tepat.

Karenanya, Latief mengeluarkan menu-menu panggang seperti ayam, daging dan bebek, serta campuran menu Timur Tengah dan Eropa.

Menu-menu panggang tersebut dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat, lalu dimasak selama kurang lebih dua jam.

Sambut Malam Natal dan Tahun Baru dengan Orang Terkasih, Hotel Java Paragon Beri Promo Menarik

Bumbu yang digunakan adalah khas Mediterania, menggunakan anistar, cinnamon powder, rosemary, oregano dan thyme.

"Pada waktu event Middle East, bumbu ini memang sedang booming dan banyak orang suka. Jadi yang suka tidak hanya orang asing, orang Asia juga. Bisa diaplikasikan ke masakan Indonesia, misalnya bebek panggang pakai sambal hijau ya cocok," terang Latief.

Agar bebek tidak amis, beberapa bahan khusus digunakan, termasuk kayu manis.

Proses bumbu selama sehari, dimasak dengan waktu 1,5 jam, dan supaya empuk bisa langsung dimasukkan ke dalam oven.

"Yang paling susah itu daging sapi. Karena kalau dimasukkan ke dalam oven, itu kan berat dagingnya bisa sampai 4,5 kilogram. Kalau proses bumbu sama, setidaknya satu hari," jelas Latief.

Koleksi Kue Natal di The Avenue Lounge Bar Java Paragon Hotel Surabaya, Ada Macaron hingga Muffin!

Bumbu yang digunakan sama, baik untuk daging sapi, bebek dan ayam.

Namun, Latief mengatakan, bebek lebih enak diberi jeruk segar sebelum dipanggang, supaya rasanya tidak amis.

"Nah, begitu dipanggang di dalam oven, nanti otomatis ke luar sari jeruknya," imbuhnya. (del)

Penulis: Delya Octovie
Editor: Ani Susanti
Sumber: Surya
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved