Mahasiswa UMM Kembangkan Roti Berbahan Buah Okra, Aman Dikonsumsi Penderita Diabetes Mellitus

Mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) meneliti pembuatan roti yang cocok dikonsumsi penderita Diabetes Melitus

Mahasiswa UMM Kembangkan Roti Berbahan Buah Okra, Aman Dikonsumsi Penderita Diabetes Mellitus
net
Ilustrasi Buah Okra 

TRIBUNJATIM.COM, DAU - Mahasiswa Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) untuk Program Kreatifitas Mahasiswa (PKM) meneliti pembuatan roti yang cocok dikonsumsi penderita Diabetes Mellitus (DB).

Roti itu dibuat campuran buah okra, sejumlah orang menyebutnya buah Bendi. Produk roti ini pun diberi naman Rita Ok atau roti tawar okra.

"Kami mencampur bahan roti dengan ekstrak okra," jelas Novita Dwi Mar'atusholihah, Ketua Kelompok, Minggu (26/5/2019).

Kelompok mereka adalah Novitasari, Anggun Nurani, Rehan Almira, mahasiswa prodi Ilmu Teknologi Pangan (ITP) Universitas Muhammadiyah Malang (UMM).

(Lima Mahasiswa Unusa Ciptakan Cookies Sagu, Ngemil Aman Bebas Diabetes)

Harapan mereka roti itu ramah buat penderita DB.

"Dengan memakai ekstrak okra, maka hasil rotinya memang beda. Yaitu agak teksturnya agak lembek," jelasnya.

Penggunaan okra, tanaman asli Afrika itu disebutnya untuk bahan tambahan sebagai penekan kadar gula pada roti.

Menurutnya, buah okra memiliki serat tinggi dan kandungan flavonoid yang berperan sebagai antioksidan.

Sedang kandungan kimia dari okra diantaranya adalah 67,50% α-selulosa, 15,40% hemiselulosa, 7,10% lignin, 3,40% komponen pektik, 3,90% komponen lemak dan linin serta 2,70% ekstrak air.

Efek kimia berfungsi sebagai antidiabetes.

Halaman
12
Penulis: Sylvianita Widyawati
Editor: Anugrah Fitra Nurani
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved