Breaking News:

Ramadan 2021

Hadirkan Celebrity Chef Indonesia, Kreasi Hampers Jajanan Tradisional Dalam Sajian Cake

Pandemi Covid-19 justru tak mematikan kreativitas para pemilik bisnis untuk bertahan dan mengembangkan usahanya.

akira tandika/Surya
Chika, salah satu pengunjung Domicile Kitche Surabaya mencicipi cake varian onde-onde yang akan dijadikan sebagai hampers untuk perayaan Idul Fitri 

Reporter : Akira Tandika | Editor : Yoni Iskandar

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Pandemi Covid-19 justru tak mematikan kreativitas para pemilik bisnis untuk bertahan dan mengembangkan usahanya.

Hal itu pun yang dilakukan oleh salah seorang celebrity chef Indonesia, Chandra Yudasswara dalam membuat hampers.

Jajanan tradisional Indonesia disulap menjadi cake yang siap diantarkan pada keluarga, lantaran tak dapat bertemu saat pandemi seperti sekarang ini.

"Kenapa jajanan tradisional? Karena kami pun ingin mengenalkan pada generasi muda mengenai cita rasa jajanan Indonesia," terang Chef Chandra saat ditemui di Domicile Kitchen Surabaya.

Chandra mengatakan, kreasi jajanan tradisional yang dijadikan cake telah menjadi agenda rutin tiap tahunnya. Namun, Chandra akan selalu memiliki varian rasa baru.

"Tahun ini kami mengeluarkan varian cake jajanan tradisional seperti, kastengel, klepon, onde-onde, es teler, hingga gethuk. Dari varian itu, kami berusaha membuat cake yang memiliki rasa semirip mungkin," tutur Chandra Yudasswara kepada TribunJatim.com.

Baca juga: Masak Rendang Ayam, Peserta Master Chef Ini Malah Diusir Juri, Netizen Ramai-ramai Membela

Ia kemudian memaparkan proses pembuatan klepon cake. Rasa manis klepon diwakili oleh sponge cake pandan dengan lapisan fla yang terbuat dari santan.

Chef kelahiran tahun 1978 itu mengatakan, dalam membuat fla dari santan memang agak tricky. Diperlukan temperatur dan bahan khusus agar santan tidak gampang bau.

"Salah satu siasat yang saya terapkan adalah menggunakan santan kemasan. Jadi bukan santan fresh," ujarnya.

Pada lapisan paling atas, Chandra menambahkan taburan kelapa parut sebagai topping untuk memperkuat cita rasa klepon dalam cake.

Selain klepon, ada pula rasa onde-onde yang dibuat semirip jajanan aslinya.

"Cake onde-onde ini terbuat dari tepung ketan hitam. Ketika dimakan, teksturnya ngeprul. Ambyar di dalam mulut," imbuh Chandra Yudasswara.

Sementara toping cake onde-onde tetap menggunakan wijen dengan campuran karamel yang kering dan dihancurkan, untuk kemudian ditabur di atas cake berukuran 22 sentimeter itu.

Berita tentang master Chef

Penulis: Akira Tandika
Editor: Yoni Iskandar
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved