Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Rahadian Bagus

TRIBUNJATIM.COM, MADIUN - Hari Raya Idul Adha menjadi berkah bagi Lilis Setyaningsih.

Warga Desa Sangen, Kecamatan Geger, Kabupaten Madiun ini, kebanjiran pesanan memasak kepala kambing dan kepala sapi hewan kurban.

Konon, kepala kambing dan kepala sapi merupakan bagian daging yang paling lezat. Namun, tidak mudah untuk mengolah kepala kambing dan kepala sapi.

Saat ditemui di rumahnya, Rabu (21/7/2021), Lilis tampak sedang sibuk membakar kepala kambing dan kepala sapi.

Sebelum dimasak, kepala kambing dan sapi memang harus dibakar untuk menghilangkan bulu.

Setelah dibakar, kepala yang sudah bersih dari bulu kemudian dicuci hingga bersih, lalu direbus. Baru kemudian, kepala dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan. 

Perempuan yang sehari-hari berjualan sate kambing itu menuturkan, Idul Adha memang mendatangkan rezeki bagi dirinya. Sebab, banyak warga yang datang membawa kepala kambing dan sapi untuk diolah.

“Cuma pada saat Idul Adha saja. Kan banyak orang yang dapat kepala hewan kurban, tapi mereka tidak bisa mengolahnya. Jadi mereka bawa ke sini untuk dimasak,” kata Lilis.

Dalam sehari, ia biasa mengolah sepuluh kepala kambing dan kepala sapi. Beberapa olahan yang disediakan yakni rica-rica, tongseng, gulai, dan berbagai olahan lainnya.

Baca juga: Pengepul Kulit Hewan Kurban di Lumajang Ketiban Rezeki Idul Adha, Selembar Bisa Dihargai Rp 33 Ribu

Untuk kepala kambing ia menarif biaya  Rp 100 ribu per kepala. Sedangkan biaya pengolahan satu kepala sapi Rp 150 ribu.

“Mereka bisa memilih olahan sesuai selera, mau dibikin apa saja terserah pembeli,” ujarnya.

Dia menambahkan, untuk mengolah kepala kambing dan kepala sapi, dibutuhkan waktu dua hari. 

Lilis mengaku, sudah tiga tahun menjalani pekerjaan musiman ini. Dia bersyukur karena bisa mendapatkan tambahan penghasilan di tengah pandemi Covid-19 (virus Corona).