Breaking News:

Berita Surabaya

Peringati Hari Pahlawan, 21 Hotel Ikut Lomba Memasak Kecombrang, Peserta Pakai Kostum ala Veteran

Peringati Hari Pahlawan 2021, 21 hotel di Surabaya dan Sidoarjo ikuti lomba memasak kecombrang, para peserta kompak memakai kostum ala veteran.

Penulis: Melia Luthfi Husnika | Editor: Dwi Prastika
Tribun Jatim Network/Melia Luthfi
Para peserta lomba memasak kecombrang atau honje, yang terdiri dari para manajer serta chef 21 hotel Surabaya hingga Sidoarjo, Rabu (10/11/2021). Lomba ini diselenggarakan oleh Dapoer Kecombrang Surabaya bekerja sama dengan berbagai pihak. 

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Melia Luthfi Husnika

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Memperingati Hari Pahlawan 2021, 21 manajer dan chef hotel kenamaan dari Surabaya-Sidoarjo ikut lomba memasak kecombrang, Rabu (10/11/2021).

Mereka ditantang untuk mengolah bahan tradisional kecombrang menjadi sajian nikmat dan kaya rasa.

Kecombrang sendiri merupakan salah satu tanaman yang tak mudah diolah. Sebab jika salah pengolahannya, kecombrang akan menimbulkan aroma langu.

"Mengolah kecombrang ini agak tricky, jadi memang harus pakai cara khusus. Kalau salah bisa-bisa malah langu nanti," ujar Chef Bambang Nurianto, Ketua Umum PCPI yang juga menjadi juri.

Chef Bam menuturkan, kecombrang memiliki karakteristik yang unik. Tanaman ini juga bisa diolah menjadi aneka macam kuliner, mulai kuah hingga oseng.

Untuk mengolahnya, Chef Bam membagikan tips supaya yang dihasilkan tidak langu.

Untuk mengolah kecombrang kuah, sebelumnya harus direbus dulu.

"Tujuannya supaya air dalam kecombrang bisa keluar dan langunya hilang. Kalau untuk oseng dan kering bisa diiris-iris dan diperas sampai airnya keluar juga," papar Chef Bam.

Terkait penilaian juri di lomba kali ini, indikator penjurian di antaranya, kebersihan, presentasi atau penyajian, keotentikan masakan, serta rasa.

Halaman
12
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

Tribun JualBeli
© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved