Baca tanpa iklan
Coba Sensasi Menu Belut di Hotel Santika Jemursari, Nikmati Dendeng & Mangut yang Pedas dan Gurih
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Jika biasanya belut diolah menjadi sajian makanan bersambal, Hotel Santika Jemursari membuat kreasi makanan belut khas daerah Padang dan Jawa Tengah.
Yaitu dendeng dan mangut belut. Dendeng merupakan menu olahan belut goreng kering dimasak dengan bumbu balado merah dengan rasa pedas, manis, dan gurih.
Choirul Abidin, Chef Hotel Santika Jemursari mengatakan belut memiliki proses pengolahan yang berbeda untuk dapat dijadikan dendeng.
• Ciptakan Sensasi Hangat dari Sajian Minuman Tradisional Serba Jahe ala Santika Hotel Jemursari
• Hotel Santika Jemursari Sajikan Kuliner Khas Surabaya Aneka Nasi Sambal, Tertarik Cicipi? Cek Ini!
• Mencoba Menu Sehat, Pancake Jagung Sajian Spesial Ramadan ala Hotel Santika Pandegiling Surabaya
“Karena belut merupakan hewan yang licin dan berlendir, belut diberikan bumbu dasar untuk selanjutnya didiamkan selama 2-3 jam. Selanjutnya digoreng kering,” ungkapnya, Senin (14/10/2019).
Menu selanjutnya yaitu mangut belut. Memiliki citarasa belut berkuah santan sarat bumbu dengan aroma khas kemangi dan toge kedelai (ale).
Jika makanan diolah menjadi mangut identik dengan lele, dirinya mengkreasikan belut menjadi makanan khas Jawa Tengah.
“Alasannya belut dipilih menjadi olahan mangut karena tekstur ikan belut hampir sama dengan lele,” paparnya.
Kaya fosfor dan zat besi, belut memiliki fungsi baik untuk meminimalisir pengeroposan tulang dan memperkuat daya tahan tubuh.