TRIBUNJATIM.COM - Berikut ini resep bubur suro dan cara pembuatannya.

Sajian khas perayaan Tahun Baru Islam atau 1 Muharram.

Salah satu tradisi masyarakat Jawa saat memasuki Tahun Baru Islam atau 1 Muharram adalah membuat bubur suro.

Penamaan bubur suro diadaptasi dari kata Asyura yakni 10 Muharram. 

Meski begitu, bubur suro biasanya dibuat saat memasuki Tahun Baru Islam atau di tanggal 1 Muharam.

Berikut ini resep bubur suro sebagaimana dikutip dari Sajian Sedap:

Baca juga: Kopi Ramu 1966 : dari Secangkir Kopi Rempah di Rumah, Umar Patek Pertahankan Resep Racikan Ibu

Bahan-Bahan

Bahan Bubur

• 350 gram beras, cuci bersih
• 2.000 ml santan encer, dari sisa perasan santan
• 500 ml santan kental, dari 1,5 btr kelapa
• 2 1/2 sendok teh garam
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan

Bahan Kuah

• 2 paha ayam atas bawah filet, potong kotak kecil
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 sendok teh gula pasir
• 1.500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh jintan

Baca juga: Terkenang Resep Keluarga, Chef di Osteria Gia Surabaya ini Suguhkan Menu Autentik Italia: Mendalam

Langkah Pembuatan

• Rebus beras dan santan encer sampai mendidih. Jika sudah, kecilkan api kompor.
• Selanjutnya, masukkan daun salam, garam, santan kental, dan serai. Aduk sampai menjadi bubur. Kemudian
• sisihkan terlebih dahulu.
• Buat kuah dengan menumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
• Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Tuang santan. Aduk rata. Lalu, masukkan garam, merica bubuk, dan gula putih. Aduk rata kembali. Masak sampai santan matang.
• Sajikan bubur bersama pelengkap seperti perkedel ketang, tahu goreng, kacang kedelai goreng, kerupuk bawang, dan bawang goreng sebagai taburan. 

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com

Berita seputar resep masakan lainnya

Informasi lengkap dan menarik lainnya di Googlenews TribunJatim.com