Nikmatnya Opor Ayam Kelapa Sangrai yang Tak Bikin Eneg

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Selama ini makanan bersantan tak jarang membuat perut jadi eneg, terutama yang ingin berbuka puasa.

Namun bagi kuliner di Hotel Gunawangsa MERR, ada makanan bersantan yang tak membikin eneg, yakni Opor Ayam Kelapa Sangrai.

Chef Executive Gunawangsa Group, Susilo Faisol Anam menjelaskan, menu opor ayam memang identik dengan makanan bersantan. Makanan bersantan tak membangkitkan selera makan orang yang habis berpuasa.

“Kami membuat opor dengan kelapa yang lebih dulu disangrai,” tuturnya, Sabtu (26/5).

Makanan yang disangrai adalah kelapa diparut kemudian digoreng sehingga minyaknya hilang dan keluar aroma wangi.

Dari kelapa yang disangrai ini, tambahkan beberapa rempah seperti bawang merah dan putih, kemiri, laos serta daun salam yang sudah dihaluskan, untuk menambah citarasa.

Bumbu rempah yang sudah dicampur kelapa sangrai, kemudian ditambah sedikit air santan. “Proses sangrai ini tak lama, maksimal 10 menit,” katanya.

Setelah itu dibuat ayam dari ayam kampung. Daging ayam kampung ini dicuci bersih, kemudian dibakar hingga keluar aroma dan bulu halusnya hilang.

Setelah daging ini matang, maka dicampur dengan kuah dari kelapa sangrai dan rempah ini. “Yang akan terasa adalah opor ayam menjadi harum dan segar ketika disantap,” tegas Susilo. (Surya/Sda)