RESEP Mie Ongklok Dieng Khas Wonosobo ala Chef Four Points Surabaya, Mudah Diolah dan Bikin Nagih

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Tak banyak masyarakat yang tahu tentang Mie Ongklok Dieng khas Wonosobo.

Menurut Banquet Head Chef Four Points Pakuwon Indah Surabaya, Andry Ekaprasetya, biasanya hanya orang-orang asli Jawa Tengah saja yang akan tahu tentang sajian kuliner ini.

Lantaran memiliki cita rasa unik, maka chef asli Banten itu membawa sajian kuliner tersebut agar dapat dinikmati di Surabaya.

• Coba Buskul Dewisata Wisata Baru Surabaya saat Pandemi, Kulineran Dalam Bus Sambil Keliling Kota

Hal itu pun dibenarkan oleh Marketing Communication Four Points Pakuwon Indah Surabaya, Firman Indra Rusindriansyah.

"Jadi selain karena kami memiliki semangat mengenalkan kuliner nusantara, Mie Ongklok Dieng ini pun memiliki cita rasa yang unik," terangnya saat ditemui di Four Points Pakuwon Indah.

Selain dapat dinikmati di Djaman Doeloe Resto and Bar Four Points Pakuwon Indah, Chef Andry mengatakan kuliner ini sangat mudah jika ingin diolah sendiri di rumah.

• VIRAL Curhat Mahasiswi Rantau Hamil Duluan, Tak Ada yang Tahu dan Ditinggal Pacar, Uda Makan Nanas

• VIRAL Curhat Pria Setubuhi Anjing, Gara-gara Nonton Video, Padahal Istri Hamil, Ending Nasib Miris

Karena bahan-bahan yang digunakan mudah ditemui dan cara mengolahnya termasuk cukup mudah.

Menurutnya, kunci membuat sajian ini ada pada kuah yang merupakan campuran antara daging dan ebi atau udang goreng.

"Kuah yang digunakan untuk membuat Mie Ongklok Dieng ini terbuat dari kaldu daging sapi lokal khas dalam dan sandung lamur. Direbus selama kurang lebih empat jam, kemudian daging disisihkan," tuturnya.

• Nikmatnya Pasta Madura, Kuliner Gabungan Modern dan Tradisional Cita Rasa Cumi Pedas, Mau Coba?

Sambil menunggu, bisa disambi dengan membuat udang goreng untuk kemudian ditumbuk hingga halus.

Nanti, setelah rebusan selesai, udang goreng yang sudah ditumbuk, masukkan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan ketumbar.

Chef Andry mengingatkan untuk merebus di atas api kecil saja saat memasukkan bahan-bahan lain. Tak lupa pula untuk menambahkan gula jawa serta bawang merah dan putih goreng.

• Daftar 5 Kuliner Malam di Surabaya dengan Bumbu Meresap, Ada Olahan Ikan, Ayam, hingga Bakso

"Setelah urusan perebusan selesai, kita mulai plating. Tidak perlu yang ribet, cukup masukkan mie kuning, daging yang sudah direbus, juga tauge. Kemudian disiram dengan air rebusan daging," jelasnya.

Di daerah aslinya, Mie Ongklok Dieng dinikmati dengan sate daging dan tempe kemul.

Hal itu pun dihadirkan Chef Andry di Djaman Doeloe Resto and Bar.

Penulis: Akira Tandika

Editor: Arie Noer Rachmawati