Cicipi Hidangan Daging Tomahawk di Hurricane's Grill Surabaya yang Dibanderol Rp 2 Jutaan

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Daging tomahawk atau yang berarti kampak, sebutan untuk potongan daging sapi premium yang berukuran besar.

Bentuk daging ini mirip dengan kampak, tulangnya memanjang dengan daging tebal dan lebar.

Olahan daging ini biasanya dapat bisa ditemukan di restoran maupun hotel-hotel mewah. Tidak hanya terkenal dengan ‘juara’ rasa tetapi juga juara pada harganya yang tergolong premium atau mahal.

Operasional Manager Hurricane's Grill dan Toby's Estate Surabaya Giyanto Purwakir mengatakan, bahwa harga daging pada menu wagyu tomahwak dibanderol Rp 2.2 juta.

Daging tomahwak yang dihidangkan berbobot sekitar 2 kilogram. Itu sebabnya, olahan daging ini bisa dinikmati bersama banyak orang pada meja yang sama.

“Daging tomahwak bisa sharing tiga sampai empat orang. Dikisaran harga Rp 2.2 juta lebih,” ungkap pria yang akrab disapa Iyan saat ditemui tribun jatim di Hurricane's Grill, Rabu (25/10/2023).

Baca juga: Restoran Hurricane’s Grill Asal Sidney Buka di Surabaya, Hidangkan Iga dan Steak Disanding Cob Salad

Iyan menjelaskan, olahan spesial dari daging premium ini terdiri dari daging tebal. Teksturnya yang lembut dengan seratnya yang terlihat.

“Tomahawk itu yang premium, khusus dengan potongan bagian yang berat dan dagingnya besar,” ungkapnya.

Selain ukuran dagingnya, alasan lain yang membuat daging tomahwak mahal adalah karena treatment daging tersebut yang tidak mudah.

Iyan menyebut, dalam pengolahan daging tomahwak butuh tingkat ketelitian dan proses memanggang yang sempurna.

“Harus perfect kalau salah grill luar gosong dan dalamnya mentah. Ada treatment khusus supaya tidak keras, jadi persiapannya benar-benar teliti,” ungkapnya.

Soal rasa, daging tomahawk sangat juicy. Saat dipotong jus akan terlihat di antara ketebalan daging. Hurricane's Grill menyajikan olahan daging tomahawk beberapa slice di dalam satu tempat dengan pilihan empat saus.

Secara penyajian, Iyan menjelaskan sesuai tingkat kematangan seperti medium selama 30 menit, medium well diproses selama 30 hingga 40 menit, jika matang membutuhkan waktu 45 menit karena ketebalan daging tomahawk lebih dari dua centimeter.

“Kalau ada pesanan steak kami beri gratis garlic bread. Jadi sambil menunggu, pelanggan bisa menikmati garlic bread kami. Menu daging tomahawk selalu ada,” ungkapnya.

Selain daging tomahawk, Hurricane's Grill yang baru buka di Surabaya ini juga menyajikan pilihan menu lain seperti olahan daging ayam, salmon, daging domba, seafood platter, lobster, burger dan beberapa menu lainnya.