3 Cara Membedakan Daging Sapi dan Daging Kambing Kurban Idul Adha

TRIBUNJATIM.COM - Simak cara membedakan daging sapi dan daging kambing.

Diketahui, pemerintah telah menetapkan hari raya Idul Adha 2024 atau 1445 H yang jatuh pada Senin (17/6/2024).

Momen Idul Adha, banyak orang yang akan mendapatkan bagian daging kurban baik itu sapi atau kambing.

Namun terkadang, daging sapi dan kambing itu justru tercampur saat proses pembungkusan setelah disembelih.

Lalu bagaimana cara membedakannya?

Baca juga: 45 Link Twibbon Idul Adha 2024, Cek Cara Membuat Twibbon dan Share di Media Sosial

Cara membedakan daging sapi dan kambing

Dikutip dari Kompas.com (20/7/2021), cara membedakan antara daging sapi dan kambing yakni dengan mengetahui ciri-cirinya.

Ciri-ciri yang dimiliki daging sapi diketahui berbeda dengan daging kambing, mulai dari warna, tekstur, dan aroma.

Adapun rincian ciri-ciri daging sapi dan kambing sebagai berikut:

1. Warna

Warna yang dimiliki daging sapi dan kambing terlihat berbeda yang mudah dikenali oleh orang awam.

Daging sapi berwarna merah cenderung pucat dan akan berubah menjadi cokelat gelap saat terpapar udara.

Sementara, daging kambing diketahui mempunyai warna yang terlihat lebih cerah atau merah cerah. Kemudian jika terpapar udara, warnanya berubah menjadi pucat keunguan.

2. Tekstur

Daging sapi dan kambing juga mempunyai perbedaan pada teksturnya jika diraba atau disentuh.

Tekstur daging sapi cenderung memiliki serat yang sedikit dan tak terlihat. Sehingga saat dipegang, daging sapi cenderung memiliki tekstur halus.

Sementara untuk daging kambing, mempunyai serat yang lebih tebal dan cenderung terasa kasar.

Kemudian jika sudah dimasak, daging sapi dan kambing ini akan sama-sama terasa alot.

Namun, daging kambing akan terasa lebih bertenaga dan alot. Sedangkan daging sapi sedikit lebih empuk dibandingkan daging kambing.

3. Aroma

Aroma yang dikeluarkan oleh daging sapi dan kambing juga berbeda, sehingga bisa digunakan untuk membedakan keduanya.

Diketahui, daging kambing memiliki aroma yang lebih mencolok atau menyengat dibandingkan dengan daging sapi.

Daging kambing akan tercium aroma yang amis atau kerap disebut juga sebagai bau prengus.

Sedangkan daging sapi tidak begitu mencolok dan tidak terlalu amis. Baunya akan mudah hilang saat sudah dimasak.

Sementara aroma daging kambing masih mungkin bertahan ketika memasaknya tidak benar.

Kandungan nutrisi daging sapi dan kambing

Dilansir dari Kompas.com (30/7/2020), berikut rincian kandungan nutrisi daging sapi dan kambing per 100 gram:

Nutrisi daging sapi:

Kalori sejumlah 207,00 kal

Protein sejumlah 18,80 g

Lemak sejumlah 14,00 g

Karbohidrat sejumlah 0 g

Kalsium sejumlah 11,00 mg

Fosfor sejumlah 170,00 mg

Besi sejumlah 2,80 mg

Vitamin A sejumlah 30,00 SI

Vitamin B1 sejumlah 0,08 mg

Vitamin C sejumlah 0 mg

Air sejumlah 66,00 mg

Kolesterol sejumlah 90 mg.

Nutrisi daging kambing:

Kalori sejumlah 154,00 kal

Protein sejumlah 16,60 g

Lemak sejumlah 9,20 g

Karbohidrat sejumlah 0 g

Kalsium sejumlah 11,00 mg

Fosfor sejumlah 124,00 mg

Besi sejumlah 1,00 mg

Vitamin A sejumlah 0 SI

Vitamin B1 sejumlah 0,09 mg

Vitamin C sejumlah 0 mg

Air sejumlah 70,30 mg

Kolesterol sejumlah 75 mg.

Kompas.com