Baca tanpa iklan
TRIBUNNEWS.COM - Sambal Indonesia memang khas dan bikin kangen Tanah Air apalagi kalo sudah di luar negeri.
Di luar negeri sendiri ternyata ada sambal-sambal khas masing-masing daerah yang digemari masyarakatnya.
Komposisi rasa pedas dengan rasa penunjang lain, seperti asam, manis, dan gurih, dalam saus pedas siap menggoyang lidah siapa saja yang mencicipinya.
Inilah berbagai saus pedas dari berbagai negara.
Gochujang
Bahan-bahan saus asal Korea ini adalah cabai merah, beras ketan, serta fermentasi kedelai.
Warnanya merah cerah dan rasanya manis pedas menyengat.
Sambal ini biasanya jadi dasar rasa makanan Korea seperti tumisan atau sup, jadi saus pelengkap di bibimbap juga enak.
Tabasco
Tabasco adalah saus pedas asal Amerika Serikat.
Saus ini diproduksi di Los Angeles, namun dasar rasanya berasal dari saus pedas Cajun asal Louisiana, kota yang terkenal sebagai pusat kuliner Amerika Serikat.
Tabasco terbuat dari cabai yang difermentasikan selama tiga tahun sehingga menghasilkan rasa yang kompleks dan unik.
Piri-Piri
Piri-Piri atau Peri-Peri adalah saus khas Afrika Selatan yang kemudian diadopsi oleh orang Portugis.
Ia terbuat dari cabai piri-piri (cabai rawit Afrika), kulit jeruk, paprika, dedaunan: salam, taragon, oregano, dan jus lemon.
Sriracha
Sriracha merupakan sambal fermentasi ala Thailand dibuat dari cabai, bawang putih, cuka, garam, dan gula.
Cita rasanya pedas dan asam dengan aroma bawang putih yang kuat.
Berbeda dengan sambal ulek yang lebih bertekstur, sriracha berbentuk saus kental.
Chili Oil
Chili oil populer di Jepang dan China.
Chili oil terbuat dari cabai kering atau cabai segar yang digiling dan dicampur dengan minyak.
Versi China menggunakan lada Sichuan (Andaliman) sebagai campuran, sedangkan versi Jepang menggunakan bawang putih dan jahe.
Sambar
Sambar adalah saus pedas asal Sri Lanka berbahan mirip sambal Indonesia atau Malaysia.
Bedanya, sambal ini dicampur kelapa parut menjadi sejenis lauk.
Salsa
Rasa sambal dari Meksiko ini berkisar antara asam pedas hingga sangat pedas.
Salsa bisa digiling halus hingga menjadi saus.
Namun biasanya bahan salsa dipotong-potong saja dan dicampur bahan lain seperti tomat hijau, jagung pipil, serta bawang bombay.