Baca tanpa iklan
TRIBUNJATIM.COM, SIDOARJO - Perayaan Imlek sudah di depan mata. Biasanya, makanan berupa ikan dan mie harus ada di meja makan.
Dipercaya, menyajikan menu ikan dan mie saat Imlek merupakan pengharapan rejeki yang berlimpah serta umur yang panjang.
Di Sidoarjo, Chef Agung Susila dari The Sun Hotel (TSH) memperkenalkan sajian menu ikan yang mudah dan pas disajikan di saat Perayaan Imlek 2569 pada 16 Februari nanti.
Chef Agung mengenalkan masakan Bandeng Naga Lemonade, Rabu (7/2/2018).
Jelang Perayaan Imlek, Patung Langka Dewi Kwan Im di Kota Batu Disucikan
Agung mengatakan masakan ini mudah dibuat siapa saja. Dia memilih masakan ikan bandeng karena Sidoarjo merupakan salah satu penghasil bandeng terbaik di Indonesia.
"Ikan bandeng memiliki rasa seperti susu, sehingga orang Barat menyebut ikan ini sebagai milkfish. Rasanya juga gurih dan cocok untuk hidangan Imlek di meja makan," katanya.
Bahan-bahannya berupa fillet bandeng yang durinya telah dibersihkan. Kemudian sayur-sayuran berupa lobak, wortel, mentimun, dan kentang.
Sebelum dimasak, fillet bandeng ditaburi garam, jeruk nipis, dan lada, kemudian didiamkan selama sekitar 30 menit.
Tolak Rehabilitasi, Istri Budi Minta Siswa Penganiaya Suaminya Dihukum Berat, Begini Curahan Hatinya
Diduga Lakukan Penipuan Puluhan Miliar, Anas Bos Hotel Dilaporkan mantan Pacar ke Polda Jatim
Ini dilakukan untuk menghilangkan bau amis ikan dan menguatkan rasa asli daging ikan itu sendiri.
Fillet lalu digoreng hingga berwarna coklat keemasam.
Agung menuturkan cukup digoreng dengan sedikit minyak agar fillet tersebut bertekstur renyah di luar namun lembut di dalam.
"Untuk sayurannya cukup ditumis 10 hingga 15 menit saja. Tambahkan garam, lada, minyak wijen, dan bumbu lain sesuai selera," sambungnya.
Bakar Istri Hidup-hidup Gara-gara Cupang, Pria ini Kena Karma Selama Sembilan Tahun
Setelah fillet bandeng dan sayuran siap, disiram dengan saus naga lemonade. Saus ini dibuat dari ekstrak buah naga dan lemon.
Kalau kesulitan membuat ekstrak buah naga dan lemon, cukup dibikin seperti jus biasa tanpa gula, kemudian disaring.
Saus yang telah siap langsung disiram ke atas fillet bandeng tersebut.
Dikatakan, rasa ikan bandeng yang renyah, gurih, dan sedikit manis seperti susu, akan bercampur dengan rasa asam-manis saus buah naga dan lemon.
Pihak TSH sendiri menghargai masakan ini Rp 155.000 untuk dua porsi.
Kenalan dengan Orang di Bus Kota, Pria ini Malah Tertipu Rp 45 Juta
Namun, Agung menyatakan membuat sendiri di rumah juga bisa, bahkan bisa dikreasikan dengan saus lain, seperti saus jamur, saus tiram, atau lainnya sesuai selera.
"Ikan bandeng kaya protein dan semoga juga bisa membawa hoki di Tahun Anjing ini," tegasnya. (Surya/Irwan Syairwan)