Baca tanpa iklan
1 ekor bebek utuh, bersihkan, buang kepala dan kakinya
1 sendok teh cuka
1 sendok teh garam
2.000 ml air
4 cm jahe, memarkan
2 batang daun bawang, ikat
1 sendok makan minyak wijen
5 siung bawang putih cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 sendok teh angciu
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Bihun:
300 gram bihun kering, seduh dengan air mendidih, tiriskan
50 ml minyak bawang
50 ml kecap asin
Bahan Pelengkap:
100 gram daun ketumbar, petiki daunnya
150 gram daun selada keriting, sobek kasar
3 sendok makan bawang putih goreng, remahkan untuk taburan
3 batang daun bawang kecil, iris halus untuk taburan
Cara Membuat Bihun Bebek:
1. Lumuri seluruh bagian bebek dengan cuka dan garam hingga rata, diamkan selama 1 jam dan sisihkan.
2. Kaldu, Rebus bebek bersama air, jahe, dan bawang daun.
Masak di atas api sedang hingga mendidih.
Kecilkan api masak hingga bebek matang dan empuk. Saring, ukur kaldunya 1.500 ml. Suwir-suwir kasar daging bebek dan sisihkan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih cincang serta jahe cincang hingga harum, kemudiah sisihkan.
4. Rebus kembali kaldu bebek dan masukkan tumisan bawang.
Aduk rata dan biarkan mendidih, tambahkan garam, merica bubuk, angciu dan minyak wijen. Aduk rata.
5. Campur bihun dengan minyak bawang dan kecap asin, aduk rata.
Letakkan dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran daging bebek di atasnya.
6. Taburi bawang putih goreng, daun selada, daun bawang kecil, dan daun ketumbar.