Cara Mudah Simpan Tepung Agar Tidak Berbau Tengik, Tetap Awet dan Berumur Panjang

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Penggunaan tepung terigu sudah menjadi bahan baku penting dalam berbagai jenis masakan, mulai dari patry, kue hingga gorengan. Sayangnya, kebanyakan orang mungkin masih belum tahu cara menyimpan tepung yang tepat.

Alhasil, kondisi tepung berubah jadi berbau tengik dan berubah warna. Lalu bagaimana caranya menyimpan tepung supaya awet tahan lama dan tidak terbuang sia-sia?

Berikut tips yang diberikan oleh Instruktur Bogasari Baking Center Chef Hadi Haudi yang menyebut, pilihan terbaik dalam menjaga kualitas tepung agar tetap segar dan tidak berbau tengik yaitu memindahkannya ke dalam wadah kedap udara dan tertutup rapat.

“Kalau simpan tepung terigu ada beberapa syarat. Harus tertutup rapat,” ungkapnya di Bogasari Baking Center Surabaya, Kamis (1/2/2024).

Tepung terigu yang sudah tertutup rapat tersebut harus diletakan di area yang sejuk dan jauh dari sumber panas. Misalkan, jauh dari area kompor.

Chef Hadi juga menyebut, meletakan tepung terigu di area berbau tajam bukan makanan dapat merusak kualitas tepung tersebut.

“Jauhkan dari benda bau tajam bukan makanan misal sabun atau detergen, bahkan terasi sebaiknya juga dijauhkan dari tepung. Karena sifatnya menyerap bau dan kelembaban,” jelasnya.

Hal lain adalah menyimpan tepung terigu dalam kulkas. Cara ini mungkin tidak biasa, tapi dengan memasukannya ke dalam kulkas disebut bisa menjaga kualitas tepung dan membuat tepung berumur panjang.

Apalagi jika belum berencana menggunakan tepung dalam beberapa bulan ke depan. Coba saja disimpan di dalam kulkas.

Tidak ada posisi khusus dalam menyimpan tepung di kulkas, namun perlu diingat untuk menutup rapat dan menjauhkannya dari cairan.

“Disimpan di dalam kulkas tapi pastikan tertutup rapat. Mau lebih awet lagi, simpan di freezer tidak perlu proses thawing (mencairkan makanan). Bisa dipakai langsung aduk goreng, aduk oven, aduk panggang atau apalah,” sebutnya.

Penyimpanan tepung terigu dalam freezer disebut menjadi cara terbaik. Tidak perlu khawatir, tekstur tepung tidak akan berubah jika disimpan di dalam freezer.

Chef Hadi mengatakan, tepung yang disimpan dalam freezer dan sudah melewati masa kadaluwarsa masih layak digunakan. Terkait lama penggunaan, disebutnya selamanya.

“Tepung tidak akan membeku dan tepung salah satu produk pertanian yang tidak ada tanggal kadaluwarsa tetapi ada regulasi dalam menjaga konsumen. Misalnya gula dan tepung,” ungkapnya.

Meski demikian, tepung terigu dapat disebut kadaluwarsa saat mengalami perubahan warna, berubah menguning, sudah berubah aroma dan jika sudah berbau apek. Salah satunya saat tepung terigu disimpan di dekat sumber panas akan mempercepat timbulnya bau apek.