Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nurika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Bingsu atau patbingsoo merupakan dessert Korea Selatan yang juga digandrungi di Indonesia.

Dari penampilannya, kudapan ini mirip dengan es serut. Dessert manis yang cocok dinikmati saat cuaca panas.

Chef pastry asal Korea Selatan, Chef Hyo Jeong Han membawa kepopuleran bingsu dengan tampilan berbeda saat berkolaborasi bareng JW Marriott Hotel Surabaya.

Biasanya bingsu hadir dalam wadah mangkuk diisi banyak toping buah, es krim dan kerenyahan es serut.

Kali ini, Chef Han membuat dessert kue bingsu. Tampilannya unik dengan batok kelapa yang dibuat dari cokelat dan es krim.

“Bingsu terkenal dan semua orang tahu, jadi saya terinpirasi dari sana membuat ini. Bingsu juga paling banyak disukai,” ujar Chef Han, Selasa (30/7/2024).

Baca juga: Larisnya Bakso Goreng di Pasar Klojen Malang, 2 Jam Ludes Ratusan Porsi, Padahal Baru 2 Minggu Buka

Baca juga: Basha Market Disambut Antrian Pengunjung Tunjungan Plaza, Berburu Fesyen Produk Lokal dan Kuliner

Chef Han mempraktekan cara membuat manggo bingsu.

Dessert ini terdiri dari mangga pure yang dicetak potongan kecil. Ada juga coconut sponge, tropical compote, pineapple mousse, serta cokelat dip.

“Memakai buah mangga potong dari krim mangga. Jadi krimnya dibuat dari mangga pure, telur, gula,” ujarnya.

Bahan-bahan yang diadon, dicampur dengan butter.

Untuk membuat cangkang batok serat kelapa, Chef Han memasukan adonan poneapple mousse yang telah terisi tropical compote dan coconut sponge kedalam cokelat.

Baca juga: Jajanan Viral Gamchi Kini Hadir di Gressmall Gresik, Sudah Ramai Jastip di Hari Pertama Pembukaan

“Bentuk kulit kelapa, dimasukan ke adonan cokelat. Kemudian kita susun manggo cremeux,” tutupnya.

Manggo bingsu ini disebut memiliki citarasa yang segar sehingga cocok untuk dinikmati pula oleh masyarakat Surabaya.

Chef Han menyebut ingin lebih banyak mengenalkan dessert Korea Selatan, namun beberapa bahan yang dibutuhkan memiliki perbedaan.

Hal ini menjadi tantangan tersendiri bagi pemilik studio pastry Comftable Pastry Studio Korea Selatan.

“Saya coba cek bahan di Indonesia dan sesuaikan dengan yang di Korea Selatan. Mungkin itu (tantangannya),” ungkapnya.

Baca juga: Manis Creamy Klepon Cake Harga Rp73 Ribu, Jajanan Tradisional Tampil Modern Ala Hotel di Surabaya