Kampus di Surabaya

Begini Caranya Siapkan Satu Ekor Daging Ayam Utuh yang Sudah Bebas dari Tulangnya

Mahasiswa semester dua Ottimmo International mendapatkan materi kuliah Deboning Whole Chicken pada Selasa (6/2/2018).

Begini Caranya Siapkan Satu Ekor Daging Ayam Utuh yang Sudah Bebas dari Tulangnya
TRIBUNJATIM.COM/TRIANA KUSUMA
Praktek Deboning Whole Chicken oleh mahasiswa Ottimmo International 

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Triana Kusumaningrum

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Bisa nggak sih, menghilangkan tulang ayam dengan tetap membiarkan daging ayamnya utuh? 

Memasak ayam tanpa tulang selama ini identik dilakukan dengan memotong daging ayam menjadi bagian bagian kecil.

Namun, mahasiswa semester dua Ottimmo International kini mengetahui caranya.

Ya, mahasiswa semester dua Ottimmo International mendapatkan materi kuliah Deboning Whole Chicken pada Selasa (6/2/2018).

(Bagai Ramalan Masa Depan, 5 Ilustrasi Jadul Ini Sekarang Jadi Kenyataan)

"Deboning Whole Chicken yaitu melepaskan tulang ayam dari satu ekor ayam tanpa melakukan pemotongan di bagian mana pun," ujar Ryan Yeremia chef pengajar di Ottimmo International.

Pada tahap pertama ayam yang sudah dibersihkan bagian dalamnya (jerohan) dibuka di bagian dada.

Kemudian disayat dengan pisau mengikuti bentuk tulang.

Pada tahap selanjutnya, tulang di bagian sayap dan paha dikeluarkan dengan cara didorong.

Halaman
12
Penulis: Triana Kusumaningrum
Editor: Anugrah Fitra Nurani
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help