Ikan Dori Saus Keju dan Nanas Jadi Menu Akhir Tahun ala Best Western Papilio Hotel Surabaya
Akhir tahun ditutup dengan masakan gurih sekaligus manis oleh Best Western Papilio Hotel Surabaya.
Penulis: Delya Octovie | Editor: Dwi Prastika
lihat foto
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Akhir tahun ditutup dengan masakan gurih sekaligus manis oleh Best Western Papilio Hotel Surabaya.
Best Western Papilio Hotel Surabaya menyajikan menu andalan yang menjadi gong sebelum memulai tahun baru, yakni Grilled Dory Fillet with Cheese Sauce and Pinapple Salsa.
"Ini termasuk menu masakan fine dining. Kali ini kami menyediakan menu Western, supaya pelanggan tidak jenuh. Memang selalu kami bedakan," tutur Demi Chef Best Western Papilio Hotel Surabaya, Bramantyo Wiyono Putra, Minggu (23/12/2018).
• 5 Tempat Wisata di Jawa Timur yang Bisa Jadi Pilihan Habiskan Waktu Libur, Pantai sampai Kawah Ada!
Bintang utama menu satu ini adalah ikan dori.
Bramantyo Wiyono Putra mengatakan, mereka memilih ikan dori karena memiliki kandungan protein tinggi.
Selain itu, mereka juga ingin mendukung gerakan makan ikan yang dipelopori oleh Menteri Kelautan dan Perikanan, Susi Pudjiastuti.
Untuk membuat Grilled Dory Fillet with Cheese Sauce and Pinapple Salsa ini, pertama-tama Bramantyo Wiyono Putra membumbui dori dengan garam dan merica oregano.
• Sambut Natal dan Tahun Baru, Harga Kambing di Pamekasan Naik Hingga 100 Persen
Kemudian, dori dilumuri tepung buatan hotel sendiri.
Lalu, dori dipanggang menggunakan olive oil, supaya aromanya lebih terasa sekaligus memberi perbedaan rasa.
"Biasanya menu Western memang kalau tidak pakai olive oil ya garlic oil," jelasnya.
Sebagai pelengkap, Grilled Dory Fillet with Cheese Sauce and Pinapple Salsa biasa disajikan dengan nasi, kentang goreng, mashed potato, maupun potato wedges sesuai permintaan pelanggan.
• 8 Tren Kuliner yang Populer Sepanjang Tahun 2018, Ada Es Kepal Milo hingga Donat Indomie
Yang membuat menu ini menarik menurutnya, adalah dari segi sausnya.
"Saus benar-benar kami buat dari cheddar cheese permesan untuk kejunya. Nah, karena keju asin, dori juga ada amisnya, agar tidak terlalu enek kami beri nanas supaya seimbang," terangnya.
Nanas pertama-tama dipotong berbentuk kubus, dicampur dengan tomat, paprika dan bawang, baru kemudian diberi bumbu garam, gula dan vinegar.
Ketika mencicipi dori saja tanpa mashed potato dan sausnya, dori terasa sangat empuk dan lembut.
• 5 Kuliner Halal di Bali di Bawah Rp35 Ribu Saja, dari Nasi Lawar Sampai Betutu
Bau amisnya juga tak terasa.
Ketika dicampur dengan mashed potato, saus keju serta nanas, rasa gurih, asin dan kecut menjadi satu, namun sangat pas di mulut.
"Sejauh ini sih tanggapan pelanggan oke, banyak yang menanyakan dan komentarnya baik," ujarnya. (Delya Octovie)
