Nasi Kemangi dan Bebek Goreng Khas Warung Pak Umar, Cocok Buat Menu Berbuka Puasa, Mau Coba?

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Selama ini, lidah masyarakat telah akrab dengan paduan bebek goreng yang disantap bersamaan nasi putih hangat.

Tak lupa pula makin lengkap dengan tambahan sambil pencit yang memiliki rasa pedas dan masam secara bersamaan.

Lalu bagaimana jika bebek goreng favorit masyarakat itu dipadukan dengan nasi kemangi?

• Kumpulan Resep Kue Kering Khas Lebaran yang Bisa Dicoba, Kudapan Idulfitri 2020 Lezat dan Gak Ribet

Sajian bebek goreng dan nasi kemangi ini diciptakan oleh Warung Pak Umar yang berada di kawasan Sedati, Sidoarjo.

Jika dilihat secara sekilas, aroma dan bentuk nasi kemangi hampit menyerupai nasi kebuli khas Timur Tengah.

Hanya saja, yang membedakan adalah adanya aroma kemangi dari nasi yang dibuat oleh Umar Shaichan, selaku owner Warung Pak Umar.

• Bentuk Tubuh Istri Kedua Didi Kempot Dikomentari, Balasan Yan Vellia Panen Reaksi, Singkat & Adem

• Dory Harsa Fix Keluar? Yan Vellia Istri Didi Kempot Ekspos Formasi Baru Band Lare Jawi, Fans Kecewa

"Nasi kemangi ini satu-satunya cuma ada di Warung Pak Umar. Istilahnya jadi trademark lah di sini," ujat Umar.

Umar mengatakan, proses pembuatan nasi kemangi pun sebenarnya tak terlalu sulit.

Hanya memanfaatkan bumbu kuning kaya rempah yang digunakan untuk memasak bebek.

• Tak Main-main Hasil Penelitian Covid-19, Dampak ke Pasar saat Lebaran, Pantas Indonesia Pecah Rekor

"Bumbu itu ditumis, nggak perlu terlalu lama. Hanya sampai bau wanginya keluar. Kemudian ditambah daun jeruk dan batang serai. Setelah itu masukkan nasi dan diaduk rata," terang Umar.

Setelah warna nasi merata, masukkan kemangi yang sudah dicuci sesuai selera.

"Kalau di Warung Pak Umar, jumlah kemangi disesuaikan. Supaya aroma kemangi dan bumbu kuning seimbang. Tidak sama-sama kuat," tambahnya.

• Rekomendasi Outfit Lebaran di Rumah ala Selebgram Inas Rana, Bisa Coba Paduan Tunic dan Loose Pants

Umar menambahkan, saat memasukkan kemangi lebih baik setelah warna nasi tercampur sempurna agar daunnya tidak terlalu layu.

Di Warung Pak Umar, sajian bebek goreng memang menjadi menu favorit pengunjung. Selain karena memiliki porsi cukup besar, rasanya juga mirip dengan olahan bebek jadul.

"Olahan bebek jadul itu rasa rempah-rempahnya masih kuat, karena proses pengolahannya tidak asal-asalan," ungkapnya.

• Rekomendasi Busana Lebaran dengan Gaya Turban, Anti Ribet dan Tampil Lebih Stylish, Yuk Coba!

Secara khusus, Warung Pak Umar memang memilih bebek dari supplier yang berukuran besar, memiliki daging banyak, dan terpenting bersih. Selain itu juga bumbu yang berasal dari rempah-rempah fresh.

Ketika ditanya perihal cara menghilangkan bau lengur pada bebek, Umar mengaku memiliki resep rahasia yang dia dapar dari keluarga secara turun-temurun.

Namun yang pasti, lanjut Umar, setelah memotong bebek jangan langsung dilanjutkan pada proses pembumbuan.

• Mau Bikin Kue Nastar Tapi Takut Gagal? Ikuti Tips Ini, Solusi Selai Kering hingga Nastar Tak Melebar

"Karena itu juga menjadi salah satu penyebab bebek berbau lengur meski telah digoreng," imbuhnya.

Ada baiknya, setelah dipotong, bebek harus direndam dulu dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau lengur. Kemudian baru lanjut ke proses pembumbuan.

Sajian nasi kemangi dan bebek goreng juga dapat dinikmati pada hampers lebaran ala Warung Pak Umar.

• Tips Membuat Kue Kering Lebaran Sendiri untuk Pemula, Dijamin Anti Gagal dan Hasilnya Enak

Warung Pak Umar menyediakan dua pilihan hampers untuk bisa dikirimkan ke sanak saudara. Yang membedakan adalah isian lauk di dalam paket tersebut. Paket satu berisi bebek, sementara lainnya menggunakan ayam.

"Lauk tersebut dipilih lantaran memang menjadi salah satu menu favorit di Warung Pak Umar. Sebenarnya, olahan soto juga menjadi menu favorit. Tapi nggak akan sepraktis ayam dan bebek goreng kalau dibuat hantaran," imbuhnya.

Satu paket hampers edisi lebaran ala Warung Pak Umar akan berisi satu ekor bebek atau ayam, nasi kemangi, tumis sayur, aneka sambal, dan empat botol es dawet berukuran 350 mililiter.

• Aneka Resep Gorengan Buka Puasa yang Enak, Mudah, dan Mengenyangkan, Pecinta Gorengan Wajib Coba!

Umar menambahkan, paket tersebut bisa dinikmati untuk empat hingga lima orang dengan porsi standar.

"Untuk harga, satu paket hampers lebaran lauk ayam dibanderol dengan harga Rp 200 ribu. Sementara bebek dibanderol Rp 250 ribu," tuturnya.

Umar melanjutkan, setiap pembelian hampers edisi lebaran sebanyak empat paket, ia akan memberikan free delivery khusu are Sidoarjo dan Surabaya.

Rencananya, Umar akan terus membuka hampers edisi lebaran ini hingga H+7. Hal itu karena biasanya semarak masyarakat dalam merayakan Idul Fitri berlangsung hingga satu pekan.

Penulis: Akira Tandika

Editor: Arie Noer Rachmawati