Intip Menu Buka Puasa Keroyokan di Maxone Dharmahusada, Ada Juga Monster Lamb 250 Gram Per Sajian

Reporter: Akira Tandika | Editor: Heftys Suud

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Hotel Maxone Dharmahusada menyiapkan buffet spesial sebagai menu buka puasa.

Signature dish berupada monster lamb seberat 250 gram per sajian juga tetap dihidangkan di Hotel Maxone Dharmahusada.

Selain itu, pada Ramadan 2021 ini, ada juga sajian berkonsep buka puasa keroyokan yang bisa dinikmati lebih dari dua orang.

Baca juga: Terjawab Kasus Mayat Busuk di Kuburan Cina, Tewas Bercinta Sejenis: Jijik, Pelaku Tak Habis Pikir

Baca juga: Jemur Baju, Wanita Kediri Dengar Kayu Jatuh, Langsung Teriak Minta Tolong Saat Tahu yang Terjadi

"Jadi karena ini konsepnya keroyokan, kami tentu tidak hanya menyajikan monster lamb saja. Tentu ada hidangan lain yang serasi untuk dinikmati bersama monster lamb," terang Executive Chef Hotel Maxone Dharmahusada Hernanto.

Monster lamb merupakan olahan iga kambing yang dibakar dan kaya akan bumbu rempah.

"Mengolah kambing memiliki risk yang tinggi. Supaya tidak alot dan berbau, kami memiliki teknik sendiri dalam mengolahnya," ujarnya.

Beberapa kunci yang dibagikan oleh Hernanto adalah pemilihan daging, penggunaan rempah, dan proses pemasakan.

"Biasanya kami menggunakan daging bagian iga. Karena dagingnya lebih tender dan bagian itu tidak bekerja terlalu keras. Tidak seperti bagian paha atau kaki," tuturnya.

Hernanto melanjutkan, penggunaan rempah untuk penghilang bau prengus pun cukup lengkap.

Diantaranya Kunir, jintan, jahe, serai, minyak samin, dan bahan lainnya.

Bumbu rempah tersebut dipilih Hernanto selain untuk menghilangkan bau prengus, juga menyesuaikan dengan resep aslinya.

"Saya nggak mau mengurangi penggunaan bahan-bahan yang digunakan untuk mengolah monster lamb. Karena satu saja dikurangi, rasanya tidak akan sama seperti resep asli. Dan kami menjaga itu," jelasnya.

Terakhir adalah proses pemasakan. Hernanto mengaku membutuhkan waktu dua hingga tiga jam untuk memasak daging kambing supaya tidak alot.

Jika proses itu sudah selesai, baru kambing siap untuk dibakar dengan bumbu lainnya.

"Karena namanya menu keroyokan, tentunya tidak hanya dinikmati sendiri. Khusus menu ini, bisa dinikmati empat hingga enam orang," kata Hernanto.

Selain monster lamb, dalam menu keroyokan yang dibanderol dengan harga Rp 680.000 itu ada pula Kaware Kacang Hijau atau Gulai Kambing Kacang Hijau, Rice Mandhi, Chicken Dajaj, Grilled Kerapu, Ausal atau sate kambing, Roti Naan, dan Mixed Salad ala Middle East. 

Berita tentang Ramadan 2021

Berita tentang menu buka puasa

Berita tentang Jawa Timur