Mengintip Menu Buka Puasa 'Lamb Ouzi', Paha Kambing Australia Marinasi Yogurt dan Arabic Apice

Reporter: Akira Tandika | Editor: Heftys Suud

TRIBUNJATIM,COM, SURABAYA - Kuliner Timur Tengah menjadi menu yang khas ketika memasuki bulan Ramadan.

The Westin Surabaya pun turut menghadirkan kuliner Timur Tengah sebagai sajian menu buka puasa.

Dari sekian banyak sajian khas Timur Tengah, ada satu menu yang paling khas di Magnolia Restaurant The Westin Surabaya, yakni Lamb Ouzi.

Baca juga: Sedan Mewah New BMW Seri 5 Sapa Para Crazy Rich di Surabaya, Varian Tertinggi Seharga Rp 1,4 M

Baca juga: Kepayahan, Aurel sampai Panik Atta Rajin Ajak Berhubungan Intim, Suami: Tiap Hari Itu Harus Sering

Sajian paha kambing tersebut sangat pas ketika dimakan bersama dengan Nasi Briyani yang memiliki rasa autentik.

"Lamb Ouzi ini menjadi menu andalan kami selama Ramadan 2021. Bahkan, sangat jarang hotel atau restoran yang menyajikan menu ini," terang Chef de Cuisine Magnolia Restaurant The Westin Surabaya John Fredi Tarigan.

Guna mendapatkan daging kambing terbaik yang tidak keras dan bau, Chef John memilih kambing impor dari Australia.

Menurutnya, kambing di Australia merupakan hewan peternakan yang sama sekali tidak pernah bekerja keras.

"Jadi bisa kita bayangkan kalau kambingnya nggak pernah bekerja keras, ototnya tentu tidak keras, dan itu membuat cita rasanya ketika diolah lebih enak," tuturnya.

Baca juga: Ngabuburit Ala WBP Lapas Kelas IIB Bondowoso, Bikin Kaligrafi Arab Tunggu Waktu Buka Puasa

Baca juga: Usai Gelar Perkara di Polda Jatim, Kuasa Hukum Nurhadi Jurnalis Tempo Harap Ada Penetapan Tersangka

Selain pemilihan daging, proses pemasakan Lamb Ouzi juga memerlukan waktu khusus. Tidak asal memproses.

Chef John menerangkan, kambing dimasak dengan metode slow cooking dalam suhu 135 derajat celcius selama 4,5 jam.

"Sebelumnya, daging kambing saya marinasi dulu dengan campuran yogurt dan arabic spice. Baru dimasak dengan proses tersebut, dan daging siap disantap. Saya berani jamin kalau teksturnya nggak keras juga baunya tidak prengus," jelas Chef John.

Nantinya, beberapa sajian menu akan ditampilkan secara live cooking. Hal ini pun menjadi daya tarik yang dibuat The Westin untuk pengunjung.

Selain menu Timur Tengah, The Westin juga tetap akan menghidangkan beragam menu lainnya seperti, Western dan Jepang. Setidaknya, pengunjung bisa menikmati sebanyak 68 menu saat berbuka puasa.

Berita tentang menu buka puasa

Berita tentang Ramadan 2021

Berita tentang Surabaya