Cara Membuat Dalgona Candy 'Squid Game,' Cuma Pakai Dua Bahan, Perhatikan Penyimpanannya!

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Melia Luthfi Husnika

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Membuat dalgona candy yang viral karena serial "Squid Game" ternyata tidaklah sulit. 

Bahan yang dipakai pun cukup simpel. Hanya menggunakan dua bahan dasar dan beberapa peralatan masak. 

Berikut ini tips membuat dalgona candy "Squid Game" ala Chef Satria Roti, Erwan Subekti.

Erwan Subekti mengatakan, bahan dasar membuat dalgona candy hanya terdiri dari dua jenis, yakni gula pasir dan baking soda. 

Untuk takarannya, bisa memakai 60 gram gula pasir dan 1 gram baking soda dalam satu adonan. 

"Pertama, gula pasir dipanaskan dalam api kecil sampai larut. Kalau sudah benar-benar larut semua, akan berubah warna menjadi cokelat. Setelah itu baru baking soda ditambahkan," jelas Chef Erwan saat ditemui di Satria Roti Jalan Raya Babatan Unesa No 31 Surabaya, Kamis (14/10/2021). 

Selanjutnya, dua adonan diaduk hingga rata. Tetap menggunakan api kecil supaya adonan tidak gosong. Setelah rata, adonan bisa diangkat dan dituangkan dalam cetakan berbentuk bulat. 

Chef Erwan menuturkan, setelah api dimatikan adonan harus langsung dituang dalam cetakan. Jika tidak, adonan bisa mengeras dan lengket. 

"Api mati adonan langsung masuk cetakan ya. Diratakan dulu sambil ditunggu agak dingin kira-kira suam-suam kuku. Jangan terlalu dingin nanti susah dicetak. Tidak boleh terlalu panas nanti lengket saat dipres," jelas Chef Erwan. 

Saat adonan sudah mulai suam-suam kuku, Chef Erwan menekan adonan memakai alat pres. Sehingga, bentuknya menjadi pipih dan rata. 

"Dalgona candy sudah berbentuk bulat pipih. Setelah ini bisa dicetak sesuai bentuk yang diinginkan. Misal bulat, umbrella, kotak atau segitiga," papar Chef Erwan. 

Satu adonan dalgona candy ini bisa dipakai untuk mencetak 2-3 permen dengan diameter 9 cm. Ia mengimbau untuk memberi takaran gula dan baking soda secara tepat. 

Baca juga: Dalgona Candy Squid Game Kini Hadir di Surabaya, Ada Motif Bulat hingga Payung

Untuk cara penyimpanan, dalgona candy bisa diletakkan di suhu ruang. Tidak di suhu panas atau dingin.

"Kalau panas bisa meleleh karena basic gula. Di kulkas juga jangan. Nanti basah karena gula mudah mencair," paparnya. 

Selain dalgona candy, Chef Erwan juga memberikan tips membuat cookies yang memiliki bentuk serupa. Hanya saja, bahan dasarnya terigu. 

"Bahannya basic seperti butter, gula halus, kuning telur, tepung, susu bubuk, maizena, dan susu cair," jelas dia. 

Untuk cara pembuatannya, pertama, gula halus dicampur butter. Kemudian di-mix hingga mengembang.

"Setelah itu masukkan kuning telur diaduk rata. Kemudian tambahkan tepung, maizena dan susu bubuk. Lalu terakhir masukkan susu cair," ujar Chef Erwan. 

Adonan yang sudah jadi dimasukkan dalam pendingin selama 15 menit supaya padat. Jika sudah, adonan dibentuk bulat dan dipipihkan. 

"Setelah itu baru dioven selama 25 menit di suhu 130 derajat celcius. Kue yang sudah matang siap dihias dengan cokelat putih cair sesuai bentuk yang diinginkan," pungkasnya. 

Karena berbahan dasar terigu, varian cookies ini bisa lebih tahan lama dibandingkan dalgona candy berbahan gula. 

Cara penyimpanannya juga lebih mudah. Bisa di suhu ruang atau lemari es.

"Varian cookies ini bisa tahan sampai sebulan dengan catatan penyimpanan betul ya," tutup Chef Erwan.