Mencicipi Kuliner Khas Suku Osing Banyuwangi, Mulai Pecel Pitik hingga Tape Buntut: Resep Warisan

Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Aflahul Abidin

TRIBUNJATIM.COM, BANYUWANGI - Kuliner Banyuwangi yang paling banyak dikenal adalah nasi tempong.

Padahal selain itu, banyak kuliner lain yang tak kalah unik dan enak.

Suku Osing di Banyuwangi, misalnya, memiliki banyak kuliner yang resepnya diwariskan secara turun temurun.

Kuliner khas Suku Osing bisa ditemukan di Pasaran Jajanan Kampung Oseng di Desa Kemiren, Kecamatan Glagah yang digelar saban Minggu pagi hingga siang.

Pecel Pitik

Jajanan pertama yang patut dicoba adalah pecel pitik. Pecel pada makanan ini berbeda dengan pecel-pecel lain.

Bumbu pecel dicampur dengan parutan kelapa berbumbu. Kedunya kemudian diaduk dengan air kelapa.

Bumbu itu kemudian disajikan dengan nasi putih dan suwiran ayam kampung panggang.

Campuran aneka bahan tadi membuat cita rasa pecel pitik juga beragam.

Rasanya lebih nano-nano dibandingkan pecel khas daerah lain. Ada gurih, manis, dan sedikit pedas.

Aroma bumbu pecel pitik juga sedap.

Sri Indah, salah seorang pedagang di pasaran tersebut, mengatakan, pecel pitik merupakan makanan khas Suku Osing.

Kuliner ini mulanya adalah makanan wajib yang disajikan di setiap kegiatan besar. Termasuk kegiatan budaya.

Lambat laun, makanan ini juga disajikan untuk dijual. Tujuannya agar wisatawan yang datang ke desa budaya itu bisa merasakan kuliner khas setempat.

"Makanan ini memang menjadi kuliner khas warga Suku Osing sejak dulu," kata Sri.

Sayur Kesrut

Menu selanjutnya yang tak boleh dilewatkan, yakni sayur kesrut. Penampakannya mirip dengan sayur asem.

Namun lebih berminyak dan dipenuhi aneka sayuran seperti buncis dan kecombrang.

Sayur ini juga dilengkapi dengan ayam kampung. Biasanya daging ayam bertulang.

Selain segar, sayur ini juga punya kecenderungan rasa pedas meski tak dominan.

Rasa masam di sayur kesrut berasal dari belimbing wuluh yang dipakai sebagai salah satu bahan.

Ini juga yang membedakan sayur ini dengan sayur asem atau sop.

Sri mengatakan, sayur kesrut bisa dimakan langsung dengan nasi. Tapi, bisa juga disajikan sebagai pelengkap pecel pitik.

"Ini [sayur kesrut] juga khas Banyuwangi, lebih tepatnya khas Suku Osing. Biasanya sayur ini dimakan bersama dengan pecel pitik," terang Sri.

Makanan-makanan itu juga biasa disajikan dengan berbagai botok, seperti botok tawon dan ati ampela.

Seporsi pecel pitik dipatok seharga Rp 20 ribu. Sementara sayur kesrut Rp 10 ribu. Botok-botokan dihargai Rp 5 ribu per porsi.

Tape Buntut

Namanya memang unik. Tape buntut. Disebut demikian karena tape ini dibungkus dengan daun kemiri hingga menyerupai ekor binatang.

"Tape berwarna hijau yang berasal dari pewarna alami. Jadi semua alami. Bahannya alami, bungkusnya alami," kata Susianti, pembuat tape buntut.

Tape ini dibuat dari beras ketan yang difermentasi. Pasangan tape buntut adalah tetel ketan.

Tetel dibungkus dengan daun pisang. Cara makannya, tetel dan tape dimakan bersama-sama dalam satu suapan.

Seperti tape pada umumnya, tape buntut juga terasa manis-masam. Dimakan bersama tetel membuat tape ini cukup mengenyangkan.

Ikuti berita seputar Banyuwangi