Rayakan 75 Tahun Hubungan Diplomatik Australia-Indonesia Melalui Makanan dan Pertukaran Budaya

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Konsulat Jenderal Australia kembali menggelar Taste of Australia 2024 di dua kota, salah satunya Surabaya.

Kegiatan ini menampilkan berbagai rangkaian menarik melalui demonstrasi memasak bersama pemenang MasterChef Australia Chef Brent Draper dan pengambilalihan dapur.

Konsul Jenderal Australia di Surabaya Anthea Griffin mengatakan, kegiatan ini merupakan bagian merayakan 75 Tahun hubungan diplomatik Australia-Indonesia melalui makanan dan pertukaran lintas budaya.

Acara ini juga menyoroti hubungan pendidikan yang kuat antara Australia dan Indonesia, dan menunjukan dampak pendidikan perhotelan Australia maupun alumninya dalam industri food and beverages (FnB) di Indonesia.

“Hubungan di antara kami kami mencakup banyak bidang, namun tidak ada keraguan bahwa kecintaan kami terhadap makanan menyatukan kami dengan cara yang istimewa,” sebut Anthea Griffin di Universitas Ciputra Surabaya, Jumat (21/6/2024).

Pemilihan bidang kuliner, menurutnya, mencerminkan masyarakat Australia, dengan perpaduan multikultural antara budaya, bahasa, kepercayaan, dan juga cita rasa.

Baca juga: Sensasi Soto Tanpa Koya Ada di Kuliner Legendaris Jember ini, Eksis sejak 1958 hingga Kini

Kegiatan ini menampilkan berbagai kegiatan menarik. Menampilkan posisi Australia sebagai pusat produk dan masakan kelas dunia melalui demonstrasi memasak.

“Sebagai salah satu negara multikultural paling sukses di dunia, budaya kuliner Australia memanfaatkan pengaruh terbaik dari seluruh dunia,” sebutnya.

Ia pun memperkenalkan Chef Brent Draper, yang menjadi tamu istimewa dalam rangkaian Taste of Australia 2024. 

Menurutnya, Brent terkenal karena menggunakan berbagai macam gaya memasak dan sering kali memasukkan pengaruh Indonesia ke dalam masakannya.

Taste of Asutralia 2024 kali ini tidak hanya membawa kenikmatan kuliner, tetapi juga isu mental health dari bidang food and beverage.

Disebutkan, Chef Brent berkompetisi di seri 13 MasterChef Australia pada 2021 tetapi setelah mencapai Top 13, ia mengundurkan diri pada kompetisi tersebut karena masalah kesehatan mental.

Baca juga: Jebolan Masterchef Indonesia Brian Rachmalika, Maksimalkan Sisa Bahan Masak untuk Sajian Menu Baru

Pada 2023, setelah menerima bantuan dan dukungan, Draper bergabung kembali dengan MasterChef untuk seri 15 dan memenangkan kompetisi tersebut.

“Kisah Brent adalah kisah tentang ketahanan, hasrat terhadap keunggulan kuliner, dan komitmen untuk menumbuhkan kesadaran kesehatan mental, dengan individu memiliki banyak aspek yang dampaknya jauh melebihi dapur,” paparnya.

Sementara itu, Chef Brent menjelaskan dalam sesi demo memasak ia membuat olahan daging lamb dengan madu dan campuran yogurt kunyit.

Perpaduan bumbu Australia dengan Indonesia digunakan dalam masakan tersebut. Beberapa bahan yang digunakan adalah potongan daging domba, tepung, tepung roti, telur, yogurt, kunyit, daun bawang, madu, cabai, daun kari, dan beberapa bahan lainnya.

Chef Brent tidak hanya menyuguhkan rasa masakan yang khas tetapi juga tekstur, dan tampilan warna yang kontras dalam satu sajian.

“Hari ini aku benar-benar ingin menghadirkan masakan Australia dengan sedikit rasa Indonesia, menggunakan bahan Indonesia. Ada rasa asam, manis, gurih yang seimbang. Kunyit, cabai, madu yang rasanya sangat berbeda, manis,” sebutnya.

Dalam kedatangan di Surabaya, Chef Brent menyebut telah mencoba beberapa kuliner. Di antaranya kue lumpur dan dadar gulung.

“Aku suka kue lumpur, kemudian dengan isian kelapa (dadar gulung) dan pisang goreng dengan gula (gula semut), cantik,” tutupnya