Baca tanpa iklan
Kunyit atau yang kerap disebut kunir dalam bahasa Jawa ini, terkenal sebagai salah satu rimpang yang sering digunakan untuk bahan minuman tradisional.
Di mana penggunaannya dicampur dengan asam sehingga muncul minuman dengan nama kunyit asam.
Rimpang ini kulit luar memiliki warna jingga kecoklatan dengan warna yang terang agak kuning kehitaman.
Warna daging rimpangnya jingga kekuningan dengan bau khas dan rasa agak pahit pedas.
Rimpang kunyit juga umumnya bercabang membentuk rumpun.
Melansir dari website resmi Pertanian, kunyit mengandung zat kurkumin yang memberikan warna oranye khas.
Kunyit memiliki nama ilmiah Curcuma domestica dan berasal dari keluarga Zingiberaceae dan genus Curcuma.
• Cicipi Menu Khas Jawa-China dari Resep Rahasia Nenek Mak Mami di Surabaya, Ayam Bumbu Rujak Wajib!
3. Lengkuas
Lengkuas memiliki nama ilmiah Alpinia pyramidata dari famili Zingiberaceae dan genus Alpinia.
Tanaman dengan nama lain laos ini kerap digunakan sebagai pelengkap saat memasak.
Melansir dari website resmi BPPT, rimpang lengkuas merupakan rimpang yang besar dan tebal, berdaging, berbentuk silindris, diameter sekitar 2-4 cm dan bercabang-cabang.
Bagian luar rimpang berwarna coklat agak kemerahan atau kuning hijau pucat.
Umumnya mempunyai sisik-sisik berwarna putih atau kemerahan, keras, mengkilap dengan bagian dalam berwarna putih.
Daging rimpang yang tua umumnya memiliki serat yang kasar.
Saat dikeringkan umumnya menjadi agak kehijauan dan serat menjadi keras dan liat.