Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Jelang Ramadan 2025, sejumlah hotel mulai mengenalkan menu-menu andalan mereka untuk menggaet keluarga maupun korporasi yang ingin menikmati buka bersama.

Seperti Four Point by Sheraton Surabaya yang menghidangkan menu. berempah Arab hingga sederet sajian nusantara. Mulai dari takjil hingga makanan utama.

“Kami hadirkan 41 menu termasuk jajan pasar dan dessert. Yang di-highlight ada lamb kebuli, ayam bakar madu, dan kebab rasa rempah Arab,” ujar Riki Leo Nugroho selaku Chef De Cuisine Four Points by Sheraton, Senin (24/2/2025).

Tidak hanya menu dengan bumbu khas Arabian, masakan nusantara juga meramaikan pilihan buka bersama.

Ketupat sayur lengkap dengan sayur lodeh, ayam, kering tempe. Ada juga nasi campur Surabaya, semur daging sapi dan olahan perkedel.

Baca juga: Waktu Paling Utama untuk Niat Puasa Ramadan, Setelah Tarawih atau saat Sahur? ini Penjelasan MUI

Ayam bakar diproses dengan cara marinasi memakai bumbu bawang merah, bawang putih, cabai dalam waktu sehari agar bumbu meresap.

Olahan tersebut kemudian dikukus dan dibakar.

“Bumbunya kami kreasikan sendiri dan perpaduannya bumbu balado, dengan gula merah, dan gula pekat maltosa,” ungkapnya.

Sementara kebab dihadirkan menggunakan rempah seperti jinten, kapulaga, bumbu masala khas Arab.

Baca juga: Menu 30 Hari Puasa Ramadan 2025 dengan Takjil, Bikin Kaum Ibu Mudah Memasak Makanan untuk Keluarga

Kambing kebuli juga menjadi sorotan dihadirkan dengan beras basmati dengan cara tradisional yang mana daging di masak dengan nasi.

Proses memasaknya sekitar 40 hingga 60 menit, dengan menggunakan bagian paha campur rusuk kambing.

Aroma kuat antara rempah ala Arabian ini bersatu dengan daging kambing lembut. Beberapa rempah yang digunakan seperti jinten, kapulaga, bawang merah, bawang bombay, daun ketumbar, cengkeh dan kayu manis.

Berbuka puasa juga identik dengan takjil sebagai pembuka. Four Points by Sheraton Surabaya menghadirkan tujuh macam minuman dingin seperti es cao, es blewah dan kuwut, es buah dengan macam-macam buah tropis seperti pepaya dan nanas.

Baca juga: Kumpulan Slogan untuk Menyambut Bulan Ramadan 2025, Bisa Dijadikan Ide Poster Pawai Ramadan 1446 H

Deretan kue tradisional meramaikan area menu nusantara. Panganan seperti lapis beras, kue lumpur, lemper dan aneka pilihan lainnya.

“Karena Ramadan di Indonesia apalagi Surabaya. Pastinya makanan nusantara yang kami bawa. Ini menjadi tradisi bahwa ketika puasa kami hadirkan seperti es ada tujuh macam, jajan pasar lima macam, gorengan, dan semua yang kami hadirkan di rumah untuk buka puasa kami sajikan istimewa di hotel,” ucapnya.