Roti Kasur Jadul Jadi Tampil Modern dan Fluffy di Hotel Santika Gubeng

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Bicara soal roti, ada roti kasur jadul yang dapat menemani bersantai disantap bersama teh, kopi, atau susu di rumah.

Hadir dengan konsep jaman dulu, membuat nostalgia di masa lampau dengan roti kasur atau yang juga dikenal dengan namanya roti sobek.

“Roti kasur itu kan roti jaman dulu, biasanya di toko-toko legendaris dan klasik. Nah di hotel cukup jarang, kami buat roti jadul itu dibuat konsep modern. Biasanya nostalgia juga dengan rumah oleh-oleh,” sebut Yogi Anggoro, Chef de partie pastry Hotel Santika Gubeng Surabaya kepada Tribun Jatim, belum lama ini.

Chef Yogi Anggoro menyebut, roti sobek yang bagus memiliki tekstur empuk dan lembut, dan hasilnya tidak kempis setelah dipanggang.

Oleh karena itu, metode pembuatan roti kasur jadul berbeda dengan roti-roti manis lainnya.

Baca juga: Roti Srikaya Agogo Hadir di Surabaya, Sajikan Perpaduan Roti Kukus dan Selai Srikaya Resep Keluarga

Roti kasur jadul yang dibuat di Hotel Santika Gubeng disebutnya menggunakan metode pembuatan yang mengadaptasi dari Taiwan yakni Tang Zhong.

Ciri khas teknik ini dibuat dari adonan susu dan air hangat yang dicampur dengan tepung.

“Adonin tepungnya dengan air hangat buat biangnya, kemudian dicampur ke tepung kering jadi metodenya dua kali dan diaduk dengan mixer,” sebutnya.

Chef Yogi menyebut, roti yang dibuat dengan menggunakan metode tang zhong memiliki tekstur yang lebih lembut dan daya simpan lebih lama.

Pada umumnya roti kasur jadul tampil original, tanpa isian. Kali ini, roti kasur jadul yang diberi nama Romantika ini memiliki beberapa varian.

Rasa cokelat, abon, srikaya, keju menjadi empat varian yang dihadirkan dalam satu kotak.

Roti kasur ini juga dapat dibeli per-slice, dan  dinikmati dengan kopi. Isian roti yang lumer juga menjadi daya tarik tersendiri saat menikmati roti kasur tersebut.

“Beli kopi dapat roti,” sebutnya.

Tampilan roti ini disebut seperti kasur dengan ciri khas bulat-bulat mengembang dengan bentuk keseluruhan kotak.

Roti kasur ini juga bisa menjadi pilihan buah tangan, bagi pengunjung hotel maupun masyarakat Surabaya. Sebab, roti kasur ala Hotel Santika Gubeng ini bisa bertahan hingga satu minggu.

“Asal kedap udara satu minggu masih bisa bertahan, kalau sudah keluar dari plastik dua hari masih bisa,” sebutnya.