Mie Salmon Halal Racikan Chef Michelin-Starred Hadir di Surabaya

Ringkasan Berita:

• Salmon Noodle 3.0 Halal Label resmi membuka outlet di Pakuwon Mall Surabaya dengan konsep French Ramen halal pertama di Indonesia.
• Restoran ini merupakan kolaborasi Ombilin Global Food dengan chef Michelin-starred asal Jepang, Shota Saka.

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Kota Surabaya kembali kedatangan kuliner baru yakni Salmon Noodle 3.0 Halal Label, brand restoran Jepang bersertifikasi halal di Indonesia yang membuka outletnya di Pakuwon Mall Surabaya, Jumat (5/6/2026).

Kuliner ini dikembangkan melalui kolaborasi Ombilin Global Food bersama Chef Michelin-starred (penghargaan kuliner bergengsi dunia) yakni Chef Shota Saka sekaligus Founder dari Salmon Noodle 3.0 Jepang.

Berbeda dari ramen kebanyakan, kuliner ini sebagai reinterpretasi Artisan French Ramen pertama dengan versi Halal yang dapat dinikmati oleh semua kalangan dan usia.

“Founder kita ini orang-orang yang hobi dan passionate di bidang food and beverage. Yang sebetulnya bukan hanya membawa nama Indonesia tapi produk luar yang bisa diadaptasi di Indonesia. Ini kategori baru tidak mengatakan ramen Jepang tapi ini French Ramen, yang diciptakan chef yang berkarir di Paris dan telah mendapatkan Michelin-starred,” ujar Chief Executive Officer Ombilin Global Food, Budi Isman ditemui Tribun Jatim Network dalam pembukaan restoran di Pakuwon Mall Surabaya, Jumat (5/6/2026).

Pengembangan fnb di Indonesia melalui kuliner mie salmon ini, lanjutnya, adalah membangun konsep kuliner halal premium yang mampu berkembang secara global.

Baca juga: Nikmatnya Suasana Jepang Lewat Semangkuk Ramen dan Sepiring Sushi di Tengah Kota Kediri

Di mana kuliner Jepang disebut sudah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat dan standar halal merupakan hal yang tidak dapat ditawar.

“Kita membuat versi halalnya dan kami berkeyakinan untuk segera membuka cabang di kota lainnya, sekaligus mempertimbangkan ekspansi global ke pasar seperti Jepang, P erancis, dan Kanada,” ujar Budi.

Budi menilai Kota Surabaya sebagai terbesar kedua memiliki karakter berbeda dengan Jakarta dari sisi pusat perbelanjaan hingga behavior konsumennya.

Baca juga: Sensasi Bara Ramen dengan 5 Level Kepedasan, Manjakan Penyuka Makanan Jepang Pedas di Surabaya

Menariknya, kolaborasi ini mengeksplorasi pendekatan kreatif baru di dapur, dengan menghadirkan ekspresi halal dari brand Jepang tanpa mengorbankan kualitas, cita rasa, maupun integritas kuliner.

Budi menyebut bukan hanya soal mencari bahan halal, tetapi juga memikirkan ulang teknik memasak, proses, dan setiap detail di dapur agar tetap sesuai dengan prinsip halal.

“Tidak hanya soal food dan rasa tapi artistiknya yang bisa dinikmati bersama. Karena chef kami michelin-starred dan michelin-starred itu bukan soal rasa saja tapi soal mata, telinga, hidung semua terkonsep, sehingga kami harapkan konsumen bisa menikmati tidak hanya rasanya. Marketnya juga keluarga muda dan penyuka kuliner sesuatu yang baru,” terang Budi.

Salah satu menu best seller Salmon Noodle 3.0 Halal Label, Premium Truffle Cheese Salmon Noodle terdiri dari wagyu beef dan salmon yang juicy dengan topping black caviar, hingga sentuhan umami dari truffle oil dan kuah salmon yang kaya rasa.

Saat mencoba seporsi menu tersebut, rasa kuah creamy dipadu dengan mie, daging lembut, serta tekstur renyah (crunchy) dari beberapa pendamping menu. Kaya akan tekstur pada makanannya dan menghadirkan perpaduan rasa berlapis.

“Proses tersebut menjadi tantangan tersendiri bagi saya sebagai chef, memperdalam apresiasi saya terhadap seni kuliner, dan pada akhirnya membuka peluang kreatif baru. Untuk menghadirkan menu disesuaikan dengan pasar lokal seperti Premium Basil Cheese Salmon Noodles dan Shirunasi French Dry Ramen,” ujar Founder Salmon Noodle 3.0 Shota Saka