Semarak Ramadan
Mau Buka Puasa, Lontong Kurma Opor di Hotel Santika Pandegiling Bisa Jadi Pilihan
“Karena puasa dan Lebaran identik dengan kurma maka saya coba berkreasi dengan kurma ini,”
Penulis: Achmad Pramudito | Editor: Mujib Anwar
lihat foto
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Senin (30/5/2017) ini, bulan Ramadan sudah memasuki hari keempat. Kalangan perhotelan dan restoran pun mulai berlomba-lomba menyajikan aneka menu buka puasa.
Kemangi Restoran di Hotel Santika Pandegiling Surabaya misalnya.
Chef Ervin Tiara menawarkan menu spesial, Lontong Kurma (Lokur) Opor dan Es Degan Kurma.
Lontong buatan Chef Ervin ini dibuat dengan cara tidak biasa.
“Karena puasa dan Lebaran identik dengan kurma maka saya coba berkreasi dengan kurma ini,” begitu tuturnya.
Caranya, kurma dicincang dulu sebelum dimasukkan ke dalam beras dan dibungkus daun. Komposisi berasnya 50 gram dicampur dengan dua butir kurma.
“Setelah itu direbus selama 4-5 jam agar tahan lama,” ujarnya.
Baca: Tetap Fit Saat Puasa dengan Senam Fungsional
Untuk air rebusan lontong kurma ini ditambahkan sedikit garam agar terasa gurih saat matang nanti.
Untuk bumbu opornya, menurut Chef Ervin Tiara, sama seperti menu opor lainnya. Bumbunya antara lain bawang merah, bawang putih, daun salam, kemiri, dan lengkuas.
Untuk rasanya dijamin manis dan gurih perpaduan lontong yang sudah dicampur dengan kurma tersebut. Bagi penderita diabetes ditekankan Chef Ervin tak perlu khawatir mengonsumsi Lokur Opor ini.
“Sebab, kadar gula kurma itu alami. Justru bagus untuk tubuh yang sedang puasa selama 12 jam,” bebernya.
Menurut Chef Ervin, mengonsumsi bisa mengembalikan stabilitas tubuh yang sedang berpuasa selama sehari penuh.
Baca: Cobalah Tips Pintar Masak Super Cepat ini Selama Puasa, Cocok untuk Ibu yang Sibuk Bekerja
Sementara Es Desan Kurma pun tak susah meraciknya. Bahannya terdiri dari kelapa muda, madu, dan kurma, serta jeruk nipis.
Cara meramunya adalah, tiga sendok madu dicampur dua butir kurma dimasukkan ke dalam cairan kelapa muda. Setelah dipanaskan selama 5-7 menit.
Sebelum disuguhkan minuman ini ditambah kerokan daging kelapa muda. Dan agar tampilan menarik, tambahkan setengah potongan jeruk nipis di bibir gelas minuman tersebut. (Surya/Achmad Pramudito)
