Resep Sala Lauak, Gorengan Legendaris Khas Tanah Minang yang Terbuat dari Kunyit

Resep sala lauak, gorengan legendaris khas Tanah Minang yang terbuat dari kunyit.

TRIBUNJATIM.COM - Sala lauak menjadi salah satu gorengan khas Ranah Minang.

Sala lauak merupakan cemilan yang berasal dari Kota Pariaman yang berada di kawasan pesisir Sumatera Barat.

Tak hanya di Pariaman, keberadaan cemilan legendaris sala lauak ini bisa ditemukan para penikmat kuliner di kawasan Pasar Raya Padang.

• Resep Kue Lumpur Keju, Kudapan Tradisional yang Lembut Terbuat dari Bahan-bahan Simple

Ditemui TribunPadang.com, Rabu (6/3/2019), seorang pedagang kaki lima, Dasman, bersama istrinya, Marleni, sedang berjualan gorengan.

Di antara jenis gorengan yang ia jual terdapat sala lauak.

Ia mengatakan sudah tiga tahun berjualan sala lauak di Pasar Raya Padang.

"Saya membuat adonannya di rumah, jadi tinggal dibulat-bulatkan saja di sini," kata Dasman.

• Fakta-fakta Perayaan Hari Raya Nyepi di Bali, Tradisi Jelang Nyepi hingga Kuliner yang Disajikan

Dasman mengatakan, bahan yang ia gunakan adalah tepung beras, ikan, bawang merah, bawang putih, ragi, garam, kunyit, daun kunyit, dan bumbu penyedap.

"Setiap pedagang beda bahannya, beda pula cara membuatnya," ujarnya.

Ia menjelaskan tahapan pembuatannya, pertama tepung beras tersebut direndang terlebih dahulu.

"Dirandang dulu tapuang, masiak-masiakan (direndang dulu tepung hingga kering)," kata pria kelahiran 1978 ini.

Marleni juga menjelaskan, bahan-bahan tersebut digiling sampai halus.

Sedangkan untuk ikannya, Marleni mengatakan ikan tersebut direbus hingga dagingnya matang dan lunak.

"Biar tulangnya juga lunak, jadi gampang diolah," jelas perempuan berumur 35 tahun ini.