RESEP Kari Sach Moan ala Chef I Wayan Mawa, Menu Mahal yang Ada Saat Perayaan Cambodian New Year

Red Chicken Curry ialah menu mahal yang hanya ada saat perayaan Cambodian New Year. Namun, masakan tersebut kini sudah menjadi menu umum. Ini resepnya

RESEP Kari Sach Moan ala Chef I Wayan Mawa, Menu Mahal yang Ada Saat Perayaan Cambodian New Year
TRIBUNJATIM.COM/HEFTY SUUD
Kari Sach Moan, menu kari ayam yang dimasak dengan bumbu dan teknik khas Kamboja. 

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Hefty's Suud

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Vasa Hotel Surabaya menggelar Cambodian Cooking Class bersama Duta Besar Asosiasi Chef Indonesia untuk Kamboja, I Wayan Mawa, Jumat (5/4/2019).

Satu di antara menu masakan yang diajarkan oleh Chef Mawa adalah menu Kari Sach Moan, dalam bahasa Inggris menu tersebut bernama Red Chicken Curry.

Menurut Chef Mawa, dulunya menu tersebut adalah menu mahal yang hanya ada saat perayaan Cambodian New Year.

Namun, kini masakan tersebut sudah menjadi menu umum yang cukup favorit di Kamboja.

Preview Madura United Vs Persebaya, Djadjang Nurdjaman: Bajul Ijo Main Bertahan Terlalu Riskan

Tiket Box Arema FC untuk Laga Babak Final Sudah Dibuka, Berikut Daftar Harganya!

Dalam memasak menu tersebut, bumbu dan ayamnya diolah secara terpisah lebih dulu. Bumbu karinya, disebut Red Kreoung.

Red Kreoung disebut chef Mawa sebagai bumbu inti, di dalamnya terdapat 10 gram potongan lengkuas segar, 6 gram kunyit segar, 3 lembar daun jeruk purut, 8 siung bawang putih, 10 bawang merah, dan 1 sendok teh cabai kering.

"Semua komposisi bumbu itu ditumbuk atau diulek. Kalau mau praktis bisa juga meggunakan bantuan alat penghalus bumbu," ujarnya.

Setelah bumbu inti jadi, lanjutnya, tambahkan minyak lalu menumisnya di atas panci dengan api sedang.

Lakukan hal tersebut sampai aroma bumbunya tercium.

Selanjutnya, masukkan 500 gram ayam, 200 gram kentang, satu cup santan, dua sendok teh fish sauce, gula, bubuk kari, dan cincangan kacang, empat sendok makan minyak nabati, terakhir setengah sendok teh garam.

Detik-detik Momen Pertemuan Luna Maya dan Syahrini, Cipika-cipiki sampai Rangkulan

Kisah Bocah SMP Pembobol Web NASA, Dijuluki White Hat Hacker dan Ungkap Kelemahan Situs Indonesia

Resep tersebut, menurut Chef Mawa dapat disantap oleh dua orang.

Rasa masakan tersebut menurutnya hampir sama dengan opor ayam, bedanya kari ayam Indonesia rasanya lebih kuat di pada kunyit.

Sementara kari khas Kamboja, rasanya kuat pada sereh.

"Red Chicken Curry ini rasanya lebih soft dibanding menu masakan lainnya. Rasanya mirip dengan kari ayam," ujar Afla Aini, satu dari 209 tamu Dining Restaurant yang diminta untuk mencicipi menu hasil Cambodian Cooking Class.

Penulis: Hefty Suud
Editor: Arie Noer Rachmawati
Sumber: Tribun Jatim
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved