Taste of Penang, Kuliner Negara Tetangga yang Rasanya Mirip dengan Cita Rasa Indonesia

10 sampai 18 April ini, Shangri La Hotel Surabaya meyiapkan menu buffet spesial bertema Taste of Penang.

Taste of Penang, Kuliner Negara Tetangga yang Rasanya Mirip dengan Cita Rasa Indonesia
hefty Suud/Tribunjatim.com
Nasi Lemak, salah satu menu yang ada dalam buffet spesial bertajuk Taste of Penang di Shangri La Hotel Surabaya 

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Hefty's Suud

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - 10 sampai 18 April ini, Shangri La Hotel Surabaya meyiapkan menu buffet spesial bertema Taste of Penang.

Roberto Leone, Director of Food and Beverage Shangri-La Hotel Surabaya mengatakan, tema tersebut sengaja dihadirkan untuk merespon ketertarikan wisatawan Indonesia terhadap cita rasa kuliner Penang.

"Sebenarnya kalau soal rasa, kuliner di Penang rasanya nggak jauh beda dengan masakan Indonesia. Ada perbedaan, cuma nggak begitu banyak, sangat tipis," papar Sous Chef Shangri La Hotel Surabaya, Dale Darryl Looh.

Imbuhnya, secara geografis, Penang, Malaysia sangat dekat dengan Pulau Sumatera, Indonesia. Rasa masakan di Penang pun, menurut Dalle memiliki cita rasa yang mirip dengan Sumatera, yaitu rasa gurih rempah-rempah.

Kemiripan rasa itu salah satunya tampak pada satu jenis makanan, yaitu Penang Laksa. Penang dan Aceh dikatakan Dale sama-sama memiliki menu masakan Laksa.

"Rasanya Laksa di Penang dan di Aceh sebenarnya hampir mirip. Bedanya, kalau di Penang lebih ke asam, kalau Laksa Aceh sedikit lebih pedas dari masakan yang di Penang," ujarnya.

Hal itu, lanjutnya, disebabkan karena Penang Laksa memberikan porsi yang cukup banyak pada lemon dan jeruk nipis. Untuk proses pengolahannya, dikatakan Dale, kurang lebih sama.

Hal lain yang sedikit membedakan Penang Laksa dengan Aceh Laksa adalah adanya sotong. Di tempat asalnya, Penang Laksa akan dimasak dengan sotong.

Sotong adalah ikan menyerupai cumi-cumi yang bertubuh pipih. Bahan sotong, disebutkan Dale cukup sulit diperoleh di Surabaya, maka dalam buffet Taste of Penang itu, ia menggantinya dengan bahan cumi-cumi biasa.

"Mengganti sotonf dengan cumi saya rasa nggak akan mengubah rasa asli Penang Laksa ya, cuma pasti akan sedikit berbeda. Sensasinya juga beda," papar Dale.

Cicipi Kuliner Penang di Surabaya, Surga Wisata Kuliner Wisatawan Indonesia

Selain Menderita Gizi Buruk, Fajar Balita Asal Mojokerto ini Juga Alami Kelumpuhan Otak

Andre Hehanussa Ajak Gelorakan Nasionalisme Lewat Konser, Beri Penghargaan pada Tri Rismaharini

Selain Laksa, minuman di Penang Malaysia juga ada yang sangat mirip dengan di Indonesia, yaitu Es Cendol. Menurut Dale, cendol versi Penang dan Indonesia bahkan sangat mirip, hampir tidak ada beda.

"Mungkin satu-satunya perbedaan dari cendol di Penang dan Indonesia ini ada di penggunaan condense milk ya. Kalau penggunaan sagu, isian cendolnya, rasa, semuanya mirip, makanya harus coba sendiri bias bisa mementukan bedanya," ujar sous chef sudah 15 tahun berkarir itu.

Penulis: Hefty Suud
Editor: Yoni Iskandar
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved