Temuan Baru, Membuat Abon Crispy dari Ikan Lele, Caranya Mudah Banget

TRIBUNJATIM.COM, MALANG - Abon biasanya terbuat dari daging sapi ataupun ayam.

Tapi yang dilakukan dua Mahasiswa Institut Teknologi Nasional (ITN) Malang ini tidak wajar.

Mereka membuat abon crispy berbahan dasar yang berbeda, yaitu dari ikan lele.

Mahara Kusuma Wardani dan Magfirah Rusdi mengatakan kandungan protein dan omega 3 pada ikan lele cukup tinggi, namun nilai ekonomisnya masih terhitung rendah.

Kedua mahasiswi Teknik Kimia itu membuatnya menjadi abon crispy agar lebih praktis untuk dikonsumsi.

"Abon basah biasanya hanya digunakan untuk isian lemper, tapi kalau abon crispy bisa langsung dinikmati dengan nasi hangat dan rasanya sudah enak," kata Mahara pada Suryamalang, Minggu (18/6/2017).

Baca: Aneh, Kinerja Pejabatnya Melempem, Pemkot Batu Malah Memaklumi

Ikan lele mengandung 60 persen protein dalam setiap ekornya. Serta omega 3 yang penting untuk pertumbuhan anak.

Karena harganya yang murah, biaya produksi dan harga jual juga tidak terlalu mahal sehingga ramah di kantong.

"Ikan lele dibersihkan kemudian diberi sereh dan daun jeruk serta perasan jeruk nipis agar amisnya hilang. Kemudian dikukus kurang lebih 10 menit, yang penting jangan sampai proteinnya terurai," Mahara menjelaskan cara pembuatan abon crispy.

Setelah itu dihilangkan kepala dan durinya, lalu dimasak dengan bumbu sederhana.

Baca: Tes Bahasa Arab Berstandar Internasional Ternyata Digelar di Kampus ini

"Baru setelah setengah matang, ditambahkan dengan tepung beras, maizena, baking powder, dan tepung crispy," lanjutnya.

Ke depan, Mahara dan Fira akan terus mengembangkannya menjadi usaha sehingga bisa dinikmati semua orang.

"Ini juga untuk meningkatkan nilai ekonomis ikan lele yang sering kalah dengan ikan mahal lainnya. Sehingga peternak lele bisa menikmati keuntungan yang lebih besar," tegasnya. (Surya/Neneng Uswatun Hasanah)