Nuansa Merah Putih Pada Pancake dan Puding ala Best Western Papilio Surabaya

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Momen peringatan Kemerdekaan RI ke-73 pada 17 Agustus ini pasti identik dengan bendera kebangsaan, Merah Putih.

Momen ini yang juga dilakukan Best Western Papilio Surabaya dengan menyuguhkan menu kuliner, yakni makanan penutup merah putih berupa Fruit Pancake dan Flag Pudding.

Executive Chef Best Western Papilio Hotel, Rudy Hartono menjelaskan, ada dua jenis makanan penutup bernuansa merah putih yang bisa menggugah selera warga Surabaya.
Makanan penutup bernuansa merah putih ini dibuat dengan warna merah dari buah naga dan stroberi.

“Penampilan menarik dan citarasa alami menjadi daya tarik dua makanan penutup ini,” jelasnya.

Untuk makanan fruit pancake, dia menggunakan bahan stroberi sebagai pewarna merah alami, kemudian tepung terigu, mentega, ketela rambat, gula dan susu cair. Bahan-bahan diaduk menjadi adonan selama 10 menit.

• Ekspresi Bocah di Video Pembukaan Asian Games Viral, Ternyata Ini Sosoknya, Aktif di Dunia Hiburan!

Setelah diaduk, adonan ini dibiarkan selama 10-15 menit saja agar bisa mengembang.

“Karena pancake ini berlapis warna merah dan putih, maka yang warna merah itu ditambah stroberi dan ketela rambat,” ujarnya.

Setelah adonan mengembang, maka bahan ini dicetak berbentuk bulat. Setelah itu, dipanaskan di atas teflon selama 10 menit hingga matang. Begitu matang, pancake itu ditumpuk bersusun berwarna selang seling merah putih.

• Pengakuan Beda 180 Derajat Joni Si Pemanjat Tiang di Depan Hotman Paris Hutapea dan Via Vallen

“Bagian atasnya diberi selai stroberi dan madu,” ujarnya.

Sedangkan untuk flag pudding, dia menggunakan bahan susu cair, tepung, agar-agar, gula dan buah naga. Untuk mendapatkan puding warna merah, maka semua bahan tadi diblender, kemudian ditaruh di atas api kecil.

Bahan tadi tetap diaduk hingga mendidih, baru kemudian dituang di atas cetakan.

“Kalau puding putih, buah naga tadi diganti santan agar tampak putih,” katanya.

Setelah dicetak, kemudian dimasukkan chiller hingga dingin. Setelah ditaruh di dalam gelas, puding ini di atasnya diberi fla susu dan weaping cream.

• Sambut Hari Raya Idul Adha, Unilever Indonesia Gelar Gerakan Bersih-bersih Masjid 2018

Tampilan menarik tersaji, karena puding ini berwarna merah putih.

Sedangkan seorang konsumen, Intan Manullang menuturkan, saat mencoba puding itu, rasa manis dan kesegaran buah terasa di mulutnya.

Apalagi dengan tambahan madi di atasnya, maka rasa manis benar-benar dominan menggoyang lidah.

“Kalau untuk puding, ada rasa manis pada bagian warna merah, dan rasa gurih dan asin pada puding putih. Ini membuat citarasanya lengkap,” pungkasnya. Sda