Berbeda dari Tempat Asalnya, Kopi Arabika Komasti Sendang Tulungagung Punya Aroma Khas Bunga-bunga

TRIBUNJATIM.COM, TULUNGAGUNG - Kepala Perwakilan Bank Indonesia Kediri, Djoko Raharto melelang panen perdana kopi arabika sendang, Kecamatan Sendang, Tulungagung, Senin (25/2/2019).

Ada dua jenis kopi arabika yang ditanam warga, yaitu komasti dan kobra.

Arabika komasti selama ini dikenal dari Jember, kemudian dibudidayakan di Sendang, Tulungagung.

Hasil panen perdana ini ternyata tidak mengecewakan.

• Bank Indonesia Lelang Jenis Kopi yang Hampir Punah di Tulungagung, Sekilo Terjual RP 800 Ribu

Menurut Supriyatna, salah satu ahli kopi yang dimiliki Bank Indonesia Kediri, komasti sendang masih ada rasa sepet (agak pahit).

“Butuh perlakuan khusus oleh barista untuk menghilangkan sepetnya, dan berhasil. Ada rasa karamel, fruity, jeruk, mangga. After taste-nya tergantung dari barista,” terang Supriyatna.

Lanjutnya, arabika komasti sendang ini unik dan tergantung kreativitas barista.

• Bank Indonesia Dorong Kopi Arabika Sendang Tulungagung Dapatkan Sertifikasi Indikasi Geografis

Bahkan jika pintar menyajikan, bisa keluar dua aroma sekaligus.

"Kopi yang enak 60 persen dari kualitas bijinya. Ini sudah bagus, tinggal bagaimana mengolahnya," ujar Supriyatna.

Lanjutnya, meski berasal dari Jember, namun cita rasa komasti sendang berbeda dengan tempat asalnya.

Menurut Supriyatna, soal aroma dipengaruhi enzim yang ada di dalam tanah.

Komasti sendang juga punya aroma khas bunga-bunga, terpengaruh tanaman buah di sekitarnya.

• Jelang Final Piala AFF U-22 2019, Pelatih Timnas Thailand Akui Sudah Pelajari Permainan Garuda Muda

"Ini bisa masuk kopi premium, tinggal bagaimana mengolahnya," pungkas Supriyatna.

Saat ini ada sekitar 20.000 pohon kopi komasti, dari rencana tanam 100.000 pohon.

Selain itu ada sekitar 3.500 pohon arabika kobra yang dikembangbiakkan petani.