Resep Sala Lauak, Gorengan Legendaris Khas Tanah Minang yang Terbuat dari Kunyit
Resep sala lauak, gorengan legendaris khas Tanah Minang yang terbuat dari kunyit.
lihat foto
Sala lauak yang mereka jual biasanya menggunakan jenis ikan asin, ikan sarden, dan ikan sala.
"Ada sebagian yang menggunakan terasi," ungkap pria bertopi putih ini.
• 7 Kuliner Khas Bali yang Selalu Hadir Saat Hari Raya Nyepi, Mulai dari Cerorot hingga Lawar
Kemudian, iris-iris daun kunyit yang telah disediakan.
Dasman menambahkan, siapkan air yang sudah matang kemudian diberi pewarna makanan.
"Siapkan air mendidih untuk menyiram adonan," jelasnya.
Masukkan bahan-bahan yang sudah digiling, daun kunyit yang sudah diiris halus ke dalam panci yang sudah berisi air, dan masak sampai mendidih.
Kemudian masukan bumbu penyedap.
"Kalau kami pakai bumbu Royco rasa sapi," kata Marleni.
• 5 Kuliner Halal di Bali di Bawah Rp35 Ribu Saja, dari Nasi Lawar Sampai Betutu
Dasman mengatakan, adonan jangan terlalu banyak dicampur air.
Bila kurang bisa ditambah sedikit demi sedikit, daripada langsung banyak.
Jika sudah mendidih, masukkan tepung yang sudah dirandang tadi.
Kemudian aduk sampai rata saat masih di atas kompor.
"Sakit tangan saat ngaduknya," canda Marleni .
• Kerang Lorjuk, Seafood Langka yang Jadi Kuliner Madura Khas Pesisir dan Muncul di Film
Marleni memberi tips jangan mengaduk adonan dalam air dingin karena sala lauak akan keras dan tidak renyah.
Jika sudah rata, adonan sala lauak tersebut siap untuk dibulatkan kecil-kecil.
