Sensasi Menu Gurame Tiga Rasa Pakai Bunga Kecombrang ala Santika Jemursari, Bikin Lidah Bergoyang!

Sensasi Menu Gurame Tiga Rasa Pakai Bunga Kecombrang ala Santika Jemursari, Bikin Lidah Bergoyang!

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Perayaan tahun baru china memiliki tradisi yang menarik, salah satunya yang paling populer adalah sajian khas Imlek. 

Salah satunya hidangan ikan sebagai simbol keberuntungan yang tak terduga yang dikreasikan oleh Hotel Santika Jemursari dengan bunga kecombrang. 

Fadli, The Executive Chef Hotel Santika Jemursari mengatakan, dirinya memilih ikan gurame sebagai hidangan utama yang dinamai Gurame Tiga Rasa. 

• Intip Minuman Penghangat Badan Rekomendasi Hotel Santika Jemursari: Wedang Serai dan Wedang Jawi

• Cuaca Tak Menentu, Yuk Cicipi Aneka Sup Nusantara Ala Santika Jemursari yang Siap Hangatkan Perut

• Coba Sensasi Menu Belut di Hotel Santika Jemursari, Nikmati Dendeng & Mangut yang Pedas dan Gurih

“Alasan memilih gurame karena sebelumnya sudah mengkreasikan ikan lain seperti kerapu dengan cara disteam,” paparnya, Kamis (23/1/2020). 

Proses pembuatannya, Fadli memakai proses mun yang populer di kalangan chef Tionghoa. 

“Proses memasaknya yaitu dengan membuat kuah terlebih dahulu. Setelah itu gurame digoreng lalu diangkat,” paparnya. 

Selanjutnya proses mun dimulai dengan memasukkan ikan gurame yang sudah digoreng kedalam kuah masak dengan berbagai bumbu rempah. 

Di antaranya daun kecombrang yang menghasilkan rasa asam dan segar, rempah, jahe, kunyit dan cabe merah. 

Penyajiannya, ikan gurame disiram dengan kuah hasil proses mun yang dikentalkan dengan tepung maizena hingga berbentuk saus.

Penulis : Mayang Essa 

Editor : Sudarma Adi