Kuliner Surabaya
Mencicipi Masakan India ala Michelin Star Chef Mr Fox Surabaya, Rasa Lebih Modern hingga Bikin Nagih
Masakan India terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah-rempah. Sayangnya, sebagian orang lebih suka menyantap yang tidak terlalu tasty.
Penulis: Christine Ayu Nurchayanti | Editor: Arie Noer Rachmawati
lihat foto
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Masakan India terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah-rempah.
Sayangnya, sebagian orang lebih suka menyantap yang tidak terlalu tasty.
Untuk itulah, restoran dan bar Mr Fox Surabaya menggandeng Gunpowder Kitchen and Bar khusus menghadirkan beragam sajian dari negara yang terkenal dengan sinema Bollywood-nya tersebut.
• 5 Kuliner Legendaris Sekitar Tunjungan Plaza Surabaya, Cocok Buat Isi Liburan Sederhana Akhir Pekan
"Semuanya merupakan modern Indian food. Cita rasanya telah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Bahan-bahan yang kami pilih pun populer dalam keseharian," ungkap Chef Manjunath Mural dari Gunpowder Kitchen and Bar, Jumat (21/2/2020).
Kali ini ada enam menu kreasi Michelin Star Chef Manjunath Mural yang diusung di Mr Fox Surabaya X Gunpowder Kitchen and Bar Surabaya.
"Untuk menu appetizier, kami ada pani puri poppers dan gunpowder nachos. Pani puri poppers merupakan street food asal India," ungkap Mural.
Hidangan tersebut, jelasnya, berbentuk bola-bola kecil dengan isi potongan ayam atau sayur-sayuran.
Rasa yang lebih modern dihadirkan melalui sausnya.
"Kalau tradisional, saus-nya lebih ke arah spicy. Sementara kali ini alami menghadirkan rasa mangga dan fresh mint. Rasanya lebih mild dan enak di mulut," ungkap Mural.
• 5 Kuliner Murah Meriah & Enak Sekitar Gelora Delta Sidoarjo, Lokasi Final Piala Gubernur Jatim 2020
Cara memakannya, harus dalam sekali lahap.
Sebelumnya, bola-bola isian tersebut dituang kuah.
Dalam sekali makan, lidah akan dimanjakan rasa renyah, asin, manis, dan sedikit pedas sekaligus.
Sementara gunpowder nachos, merupakan keripik homemade dengan bumbu yang khas.
Kali ini, disiram dengan keju di atasnya.
Rasa kriuk dan gurih menjadi ciri khas sajian ini.
• 5 Kuliner Legendaris di Pasar Atom Surabaya, Lontong Mie Ny Marlia hingga Cakue Peneleh, Wajib Coba!
Pada main menu, Mural mengatakan, ada tiga menu yakni gunpowder rendang, biryani rice, dan butter chicken pot pie.
"Gunpowder rendang menyajikan rendang yang rasanya tidak jauh beda dengan makanan lokal di India. Kami memang sengaja mengambil beberapa makanan dengan rasa yang sama kemudian dikombinasi," papar Mural.
Rendang tersebut dihadirkan dengan tahu, kembang kol, dan okra.
Rasa yang sedikit pedas menjadi karakteristik hidangan ini.
Sementara pada nasi biryani, hampir sama dengan sajian pada umumnya.
Hanya saja, rasanya dibikin lebih ringan sehingga cocok dengan lidah masyarakat Indonesia, khususnya Surabaya.
• Panduan Liburan ke Malang 3 Hari 2 Malam ala Backpacker, Deretan Wisata-Kuliner Wajib Dicicipi, Cek!
"Main menu selanjutnya yakni butter chicken pot pie. Daging ayam dioven dengan pastry. Rasa yang dihasilkan sangat seimbang. Rasa pastry-nya sangat renyah. Akan semakin nikmat disantap dengan saus tomat," urainya.
Sementara pada dessert, Mural menghadirkan hidangan tradisional India yakni qulfi popsicle.
"Ini merupakan hidangan penutup yang sangat popular di India, kami menghadirkan dua rasa yakni mangga dan mint," terangnya.
• Warung Makan Sari Laut Bu Gandos, Kuliner Laut di Pacitan, Menu Lobster hingga Sate Tuna Maknyus!
Melalui hidangan-hidangan tersebut, Mural berharap masyarakat Indonesia khususnya Surabaya dapat menikmati Indian food dengan taste yang lebih ringan.
Kemala Sari, costumer Mr Fox Surabaya, satu-persatu mencicipi hidangan Indian food.
Menurutnya, rasa yang dihadirkan memang tidak terlalu berat.
"Kalau hidangan India kan rasanya pekat sekali, apalagi untuk rempah-rempahnya. Kali ini, cita rasanya lebih ringan. Cocok sama lidah saya sih, nggak perlu tasty," terangnya.
Lanjutnya, ia paling suka appetizer gunpowder nachos.
Hal ini tak terlepas dari sosoknya yang menyukai olahan kentang.
• Ikan Sembilang Kelo Kuning Warung Cak Kasan, Kuliner Khas Gresik, Murah Meriah dan Bikin Nagih
"Enak banget tadi nachosnya. Rasanya gurih, dipadukan dengan saus keju yang lumer. Nasi biryani tadi juga enak," kata Sari.
Para costumer bisa mencoba menu ala Mural ini sepanjang Februari hingga Maret 2020.
"Recomended sih masakannya. Bagi yang ingin makan makanan khas India, saya rasa nggak ada salahnya mencicipinya di sini," pungkasnya.
Penulis: Christine Ayu
Editor: Arie Noer Rachmawati
