Tips Memasak Daging Kurban Anti Amis, Tak Perlu Dicuci Langsung Rebus Setengah Matang, Lebih Lunak

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Hari Raya Idul Adha telah tiba. Momen ini identik dengan menyantap aneka menu sajian spesial dari daging hewan kurban.

Di antaranya yakni sate, rendang, gulai, bistik, soto, rawon, bakso, dan sebagainya.

Sayangnya, untuk sebagian orang proses mengolah hewan ini terbilang sulit.

Pasalnya, tidak semua orang bisa menghilangkan bau amis yang keluar dari daging.

• Resep Beef Stroganoff ala Chef Edi, Sajian Daging Sapi Kurban, Nikmat Disantap Pakai Nasi Hangat

Menurut Executive Chef Cluster Royal Singosari Cendana dan Regantris Hotel Surabaya Edi Suhendi, mengolah daging agar tidak amis memang memerlukan tip khusus.

Biasanya, sebelum memasak daging, banyak yang mencucinya terlebih dahulu. Ternyata, hal ini malah membuat daging berbau amis dan berwarna biru.

"Mencuci daging kambing atau sapi sebelum mengolahnya, malah membuat bau amis. Kurang sedap jika dimasak," ungkap Edi.

• Janda Tua Dimusuhi Sekampung, Hajatan Nikah Tamu Nihil, Awalnya Soal Kades, Anak: Entah Masalah Apa

• Lusi, Orang Ketiga di Hubungan Yodi Prabowo-Suci Muncul ke Publik, Pekerjaan & Kondisi Terkuak: Maaf

Sebaiknya, langkah ini dihilangkan saja. Daging bisa langsung direbus setengah matang sebelum diolah atau disimpan di lemari pendingin.

"Direbusnya setengah matang saja. Proses ini bisa menghilangkan bau amis. Selain itu daging juga akan lebih lunak sehingga mudah diolah," terangnya.

Jika ingin daging lebih sedap, saat merebus bisa ditambahkan aneka bumbu rempah. Selain rasanya lebih enak, bau amis juga mempermudah menghilangkan bau.

• Resep Tengkleng Kambing ala Quest Hotel Darmo, Olahan Daging Hidangan Idul Adha, Segar dan Nagih

"Waktu direbus bisa ditambah rempah seperti jahe, bisa dikasih garam juga biar baunya tidak prengus. Bumbu ini juga membuat daging semakin empuk," katanya.

Setelah direbus setengah matang, baru daging bisa diolah menjadi aneka hidangan atau disimpan untuk dimasak kemudian hari. Bisa juga ditambah bawang merah dan bawang putih.

Jika ingin disimpan di lemari es atau freezer, Edi menyarankan untuk mengemasnya dengan plastik wrap agar bisa lebih tahan lama.

• Resep Nasi Kebuli dengan Daging Sapi Cocok untuk Hidangan Idul Adha, Sedap dan Wangi

"Dagingnya juga jadi lebih higienis. Kalau disimpan sampai 15 derajat celcius, daging bisa tahan sampai enam bulan," Edi menambahkan.

Menurutnya, daging bisa diolah menjadi aneka masakan spesial, baik khas Nusantara maupun internasional.

"Bisa dibuat sup, rasanya tidak akan amis karena sudah direbus sama dikasih dan garam tadi. Jadi rasa dagingnya pasti enak. Selain itu kalau mau olahan western, bisa pilih beef stroganoff," pungkasnya.

Penulis: Christine Ayu

Editor: Arie Noer Rachmawati