Hari Raya Idul Adha
Cara Membuat Lontong Kikil Sapi Surabaya Pakai Sambal Kemiri, Sajian Idul Adha 2021, Catat Resepnya!
Anda bisa mencoba mengolah daging kurban menjadi lontong kikil khas Surabaya. Seperti apa resepnya?
lihat foto
Editor: Arie Noer Rachmawati
TRIBUNJATIM.COM - Ketika Hari Raya Idul Adha tiba, stok daging kurban berlimpah ruah.
Tak perlu bingung untuk mengolahnya, Anda bisa mencoba mengolah daging kurban menjadi lontong kikil khas Surabaya.
Seperti apa resep dan cara membuatnya? simak uraiannya dilansir TribunJatim.com dari Kompas.com, Senin (12/7/2021).
Satu di antara bahan membuat lontong kikil adalah pastinya kikil sapi.
Namun, tak perlu khawatir kesusahan mengempukkan kikil sapi, asal direbus cukup lama dengan air kapur sirih.
Baca juga: Cara Membuat Plecing Daun Selada Air, Masakan Sederhana Nikmat Bikin Nagih, Catat Resepnya!
Berikut ini resep lontong kikil Surabaya.
Resep lontong kikil Surabaya
Bahan:
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 gram kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
- 3 liter kaldu sapi
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh kaldu bubuk rasa sapi
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sentimeter kunyit
Sambal kemiri:
- 3 butir kemiri, haluskan
- 3 buah cabai merah, rebus, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 50 ml air
Baca juga: Resep Nasi Goreng Shirataki Cocok untuk Menu Diet karena Rendah Kalori, Ini Bahan & Cara Membuatnya
Pelengkap:
- 6 buah lontong, siap saji, potong-potong
- 6 sendok makan air jeruk nipis
- 3 sendok makan bawang goreng
Baca juga: 10 Trik Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing untuk Hidangan Hari Raya Idul Adha 2021, Cek!
Cara membuat lontong kikil Surabaya
1. Tumis bumbu halus hingga harum, angkat, sisihkan.
2. Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya.
3. Potong kikil dengan ukuran 1,5 x 1,5 cm atau sesuai selera. Campur kembali dengan air rebusan.
4. Bubuhi garam dan irisan bawang, aduk-aduk. Icip rasanya. Angkat.
5. Untuk membuat sambal kemiri, aduk rata kemiri goreng halus, cabai merah rebus halus, cabai rawit halus, dan air hingga rata.
6. Tuangkan sup kikil ke dalam mangkuk bersama potongan lontong. Sajikan lontong kikil Surabaya selagi hangat bersama bahan pelengkap dan sambal kemiri.
