Hari Raya Idul Adha
4 Cara Mengempukkan Tetelan Daging Kurban Sapi atau Kambing, Menu Hidangan Idul Adha 2021
Menjelang Hari Raya Idul Adha, beragam resep olahan makanan dengan daging mulai dipersiapkan. Di antaranya, cara mengempukkan tetelan. Seperti apa?
lihat foto
3. Jahe
Kamu bisa memarkan jahe kemudian baurkan dengan tetelan dan diamkan beberapa saat.
Marinasi tetelan dengan jahe akan memengaruhi rasa dari tetelan itu sendiri.
Tetelan akan sedikit terasa pedas jika didiamkan terlalu lama, maka marinasi selama 30 menit saja.
4. Rebus dengan rempah
Kamu juga bisa menggunakan metode merebus tetelan dalam waktu lama dan campurkan dengan rempah ke dalam air rebusan.
Lama waktu merebus, bisa disesuaikan dengan seleramu.
Semakin lama waktu perebusan akan semakin empuk tetelan.
Saat direbus dengan rempah seperti jahe, rasa jahe yang pedas tidak begitu pekat.
Baca juga: 4 Resep & Cara Membuat Cilok yang Enak, Cilok Telur Ebi hingga Cilok Saus Kacang, Ini Bahan-bahannya
Rempah yang dicampurkan juga bisa berfungsi untuk menghilangkan bau amis dari tetelan.
“Kalau tetelan bisa direbus dari 1 jam sampai 1 1/2 jam kalau mau lebih lembut lagi kita bisa rebus lebih lama atau menggunakan panci presto,” kata Chef Wisnu Adiyatma.
Pada saat awal proses pemasakan lebih baik tak perlu dicuci.
Proses pencucian bisa dilakukan setelah tetelan dimarinasi.
Sebab jika terlalu lama atau sering dicuci tetelan akan sering menyimpan air dan proses masaknya akan semakin lama lalu aroma prengsu dari tetelan akan semakin kuat.
