Resep Triple Cokelat Box ala Jebolan Masterchef Indonesia, Bisa Jadi Kegiatan Opsi Mengisi Liburan

Laporan Wartawan TribunJatim.com, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Olahan cokelat sangat pas untuk menemani libur akhir tahun sembari bersantai dengan keluarga di rumah. Tak hanya menyantap sajian cokelat, membuat cokelat box bisa menjadi pilihan kegiatan selama liburan.

Beberapa resep olahan cokelat dibagikan oleh Jordhi Aldyan Latif alumni Masterchef Indonesia season 6, dengan membuat Triple Cokelat Box.

Jordhi berprinsip, daripada membeli, lebih baik membuat makanan sendiri. Selain lebih hemat, rasa makanan bisa disesuaikan dengan selera dan kebutuhan. 

Misalnya, karena keluarganya tidak terlalu suka manis, maka dia selalu membuat dessert dengan sedikit gula. Dengan begitu, cokelatnya akan lebih terasa daripada gulanya.

Pertama-tama, Jordhi mempersiapkan bahan-bahan untuk membuat choco sponge cake. Bahan yang disiapkan yakni tiga butir telur (ukuran besar), 50 gram terigu protein sedang, 30 gram cokelat bubuk, 50 gram salted butter (lelehkan), siapkan satu sendok teh ekstrak vanila atau esens rum sebagai opsional dan 50 gram gula pasir.

Baca juga: Rekomendasi Menu Diet Sehat, 10 Makanan Ini Bantu Menurunkan Berat Badan, Biji Chia - Cokelat Hitam

Sementara bahan untuk membuat choco whipped cream adalah 500 gram whipping cream, 50 gram cokelat bubuk, 50 gram gula pasir dan 100 gram cokelat bar. Pilihan bahan lain yaitu ganache yang terdiri cokelat bar dan whipping cream masing-masing 200 gram.

Saat membuat triple chocolate, Jordhi tak hanya menggunakan chocolate bar lokal, tetapi juga cokelat bubuk sebagai bahan membuat kue maupun sebagai garnish.

Jordhi juga menyebutkan hasil baking yang bagus ditentukan pula oleh kualitas bahan, termasuk cokelatnya.

Kali ini, Jordhi memilih menggunakan cokelat lokal yang bahan bakunya berasal dari perkebunan di Desa Omu, salah satu penyangga Taman Nasional Lore Lindu di nKabupaten Sigi, Sulawesi Tengah.

“Makin berkualitas cokelatnya, makin bagus pula hasilnya. Aroma dan rasa cokelatnya dominan, meninggalkan sedikit rasa pahit atau aftertaste yang khas,” kata Jordhi dalam rilis yang diterima, Rabu (28/12/2022).

Untuk cara pembuatannya, pertama adalah membuat choco sponge cake. Pembuatannya diawali dengan mengocok telur, gula dan vanila hingga pucat mengembang.

Kemudian mengayak bahan kering dan dimasukan dalam adonan. Aduk rata semua bahan. Step selanjutnya yakni memasukan mentega yang sudah dilelehkan.

“Aduk dengan cara folding kemudian panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 sampai 30 menit,” katanya.

Sembari menunggu adonan, memulai membuat choco whipped dengan mencincang kasar cokelat bar dan melelehkannya. 

“Kocok cokelat leleh dengan whipping cream dan gula. Masukkan ke dalam piping bag,” ucapnya.

Terakhir adalah membuat choco ganache dengan cara menghangatkan whipping cream di atas kompor dengan api kecil dan menuangkan irisan cokelat bar.

Semua bahan siap untuk disusun yakni dengan cara memotong cake sesuai boks yang digunakan. Susun dan letakan di bagian dasar. Semprit choco whipped ke seluruh permukaan cake kemudian letakan  lagi potongan cake, dan semprit choco whipped. Terakhir tuang choco ganache dan taburkan cokelat bubuk.

“Misalnya, untuk mendapatkan tekstur creamy, kita bisa mencampurkan cokelat leleh dan whipping cream. Di samping itu, cokelat cocok banget dipadukan dengan macam-macam berry, juga daun mint, matcha, kelapa, kopi, jahe, dan kacang-kacangan. Jadi, kita bisa membuat banyak sekali dessert atau camilan dengan berbagai paduan rasa atau bahan berbeda,” tutupnya