Gurih Segar Rujak Kuah Pindang Disantap Bareng Kuliner Bali di Omah Wasik Surabaya

Laporan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Setiap daerah punya hidangan rujak yang khas, sebut saja rujak cingur di Surabaya dan rujak bebeg dari Bandung. 

Namun, sudah coba kah rujak buah diguyur kuah pindang yang khas di Bali?

Tidak perlu jauh ke Bali, menikmati hidangan rujak kuah pindang yang segar bisa ditemukan di Surabaya. Satu di antaranya di Omah Wasik.

Pemilik Omah Wasik, Karina menceritakan, sajian rujak kuah pindah memiliki rasa yang unik dan berbeda dari olahan rujak pada umumnya. 

Seperti namanya, rujak kuah pindang, ciri khas rujak kuah pindang ada pada penambahan kuah kaldu ikan.

“Ikan segar dimasak dengan rempah yang diambil kuahnya saja,” kata Karina ditemui di Omah Wasik Jalan Dukuh Kupang Timur XVII no 22 Surabaya, Senin (27/2/2023).

Baca juga: Lewat Festival Rujak Uleg, Cak Eri Ingin Hidupkan Lagi Kya-kya Jadi Tempat Wisata Kuliner Surabaya

Ikan segar yang digunakan oleh Karina adalah ikan tuna dan ikan tongkol. 

Syarat utama adalah kondisi ikan harus segar supaya tidak merubah warna dan rasa dari kuah kaldu yang dihasilkan.

“Kalau ikannya enggak segar nanti kuahnya keruh dan bau amis,” ujar Karina.

Selanjutnya, kuah pindang dicampur dengan bumbu rujak yakni terasi, garam dan sedikit gula yang sudah dihaluskan.

Campuran kuah pindang berbumbu tersebut menghasilkan rasa gurih, asam, pedas yang unik. Tidak perlu khawatir, rasa rujak kuah pindang tidak amis, melainkan segar dengan paduan bumbu dan buah.

Baca juga: Antusias Datangi Surabaya 729 Game dan Festival Rujak Uleg, Mayoritas Warga Masih Pakai Masker

Apalagi untuk penyuka pedas, kuliner ini bisa menjadi pilihan yang segar dan menggugah selera.

Isian rujak kuah pindang cukup lengkap. Ada buah pepaya muda, timun, kedongdong, mangga, belimbing, nanas dan  bengkoang.

“Terasi yang digunakan juga beda. Terasi merah,” katanya.