Cita Rasa Unik Perpaduan Gelato dan Bumbu Pecel, Manis Gurih dalam Setiap Gigitan

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA- Gelato merupakan hidangan penutup yang menyegarkan dan banyak varian rasa yang bisa dipilih sesuai selera. 

Salah satunya memadukan gelato dengan bumbu pecel. Manis dan gurih dalam satu rasa, satu scoop.

Dessert yang memiliki bentuk dan tekstur mirip dengan ice krim ini dipadukan dengan sambal pedas dari makanan khas Jawa Timur tersebut.

“Jadi memang kami selalu mengusung makanan tradisional yang dijadikan dessert salah satunya gelato fushion ada rasa soto, pecel, cendol dan sayur asam. Yang paling populer dan banyak dicari pecel gelato,” ungkap Commis Pastry JW Marriott Surabaya Amalia Kirana ditemui Tribun Jatim, belum lama ini.

Chef Kiki, sapaan akrabnya, mengatakan sambal pecel memiliki karakteristik yang membuatnya istimewa dan menjadi favorit banyak orang.

Keunikan dari sambal tersebut terletak dari bahan-bahannya. Umumnya, sambal pecel terbuat dari kacang tanah, gula, garam, cabai yang membuatnya pedas dan aromatik daun jeruk.

Baca juga: Nikmati Ramen Halal dengan Rasa Autentik Jepang di Guri Ramen Surabaya, Ada Desember Happy Hour

Kombinasi bahan ini menghadirkan citarasa yang unik, menggabungkan antara manis gula, gurihnya kacang tanah yang telah digiling, sedikit asam dan ada rasa pedas yang imbang.

“Kami memakai bumbu kacang, santan, ada rasa pedas, daun jeruk, jadi benar-benar pure bumbu pecel makanya orang-orang lebih bisa menerima rasa pecel. Dicampur dengan adonan gelato,” ungkapnya.

Chef Kiki menyebut, perbandingan 3:2 disajikan dalam satu adonan pecel gelato. Tiga untuk adonan gelato dan dua untuk sambal pecel.

Selain memberikan harmoni rasa, pihaknya juga meninggalkan sedikit tekture cruncy dari olahan kacang tanah pada bumbu tersebut.

“Masih ada tekstur kacang sambal pecel. Jadi konsumen bisa merasakan tekture kacang kayak makan bumbu pecel tapi juga imbang dengan gelato,” ujarnya.

Baca juga: Ragam Kue Natal JW Marriott Hotel Surabaya, Ada Biscotti yang Dinikmati Sambil Ngeteh atau Ngopi

Ia mengaku pecel gelato ini diminati banyak tamu. Bahkan saat gelaran wedding di hotel, pecel gelato kerab menjadi permintaan untuk hidangan pada acara tersebut.

Meski gelato tampak seperti ice krim, Chef Kiki menjelaskan, bahwa keduanya adalah kudapan yang berbeda. 

Gelato disebut mengandung lebih banyak susu, dengan tekstur lebih soft.

Sementara ice cream dibuat dengan tambahan kuning telur.