Resep Sedap Semur Buntut Sapi ala Chef Stefani Horison, Crumble Tepung Roti Penambah Tekstur Cruncy

Ikan tersebut telah diproses dan dimasukan ke dalam wadah, terendam minyak. Tidak hanya minyak, ikan ebi tersebut dapat juga melalui proses perendaman menggunakan olive oil maupun air dan garam.

“Ini juga bisa disantap untuk caesar salad, kayak ebi rasanya,” ungkapnya.

Semua bahan dimasak menggunakan sedikit butter. Agar tidak terlalu basah dan berminyak. Rasanya disebut cenderung gurih dan bisa menjadi penyedap alami.

“Bawang putih diimbangi bawang merah, ikannya tergantung berapa banyak isinya, haluskan untuk menumis molika, digongso berbeda dengan bumbu semur. Untuk bumbu kaldu sedaap di semur memakai rasa sapi tetapi untuk molikanya memakai rasa ayam,” ungkapnya.

Pada bumbu semur, Chef Fani juga membagikan tips memasak agar tidak langu atau bau mentah. Tumis bumbu hingga matang, tidak perlu terlalu lama hanya perlu bumbu matang.

Ketika bumbu sudah kecokelatan, minyak disamping-sampingnya keluar, barulah dituang sedikit demi sedikit air untuk mencegah gosong.

“Sedikit dulu airnya dan kemudian dimasukan kayu manis potek, bunga lawang, cengkeh, pala, menjadi satu kesatuan supaya wangi. Masukan buntut sapi yang sudah dipresto,” ungkapnya.

Pada bagian selanjutnya yaitu memasukan sekitar 1.5 liter air hingga buntut sapi tenggelam. Lalu, ketika sedikit menyusut mulai memasukan tomat, kentang dan mengoreksi bumbu. Tambahkan garam, bumbu kaldu Sedaap, dan sedikit gula.

Ketika warna sudah kecokelatan lebih gelap dan pekat, menjadi tanda semur tersebut telah matang dan siap disantap.

“Semur betawi lebih encer, berkuah yang bisanya disantap dengan nasi ulam. Semur Kalimantan seperti bistik dan semur, semur Jawa sedikit kuah kental,” ungkapnya.

Brand Ambassador Bumbu Kaldu Sedaap mengatakan, kaldu ayam maupun sapi banyak dibutuhkan untuk menambah nikmat masakan.

Penggunaan kaldu penyedap dapat menambah rasa berbeda dengan garam yang mengikat rasa.

Begitupun saat memasak, dirinya tak lupa untuk menambahkan kaldu dalam masakan berkuah maupun tumisan.

“Kaldu untuk menambah citarasa, kalau garam untuk mengikat rasa masakan,” ungkapnya.