Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa

TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Empal daging umumnya disajikan bersama nasi hangat, sambal dan sayur asem.

Membuat empal berbahan utama daging sapi memang tidak lah sulit.

Hanya saja, masih banyak orang yang gagal membuat empal.

Empal daging justru alot, keras atau gosong di bagian pinggirnya.

Sajian empal daging berserat, empuk dan kaya rempah kini hadir di Varna Culture Hotel Surabaya.

Executive Chef Varna Culture Hotel Surabaya Sulistiawan membagikan tips membuat empal daging yang empuk dan kaya bumbu.

Baca juga: Kisah Sukses Bisnis Nasi Empal Kakak-Adik Surabaya, Mulai di Garasi Rumah hingga Bisa Buka Restoran

Tekstur empal berserat dengan irisan daging yang juicy menambah kenikmatan empal daging.

Pemilihan daging tanpa lemak dengan potongan serat, membuat bumbu-bumbu meresap sempurna.

“Sebelumnya direbus menghilangkan lemak, kemudian dimasak bersama bumbu kurang lebih dua jam. Untuk tekstur empuk dan bumbu meresap,”  kata Chef Sulistawan, belum lama ini.

Potongan daging memperlihatkan serat yang tampak memanjang dan daging mudah disuwir.

Daging tersebut direbus bersama bumbu-bumbu.

Adapun bumbu yang digunakan, di antaranya bawang merah, bawah putih, ketumbar, jinten, kemiri dan beberapa pelengkap lainnya.

Bumbu dihaluskan dan digoreng hingga harum agar tidak memberikan rasa langu.

Tambahkan sedikit air hingga daging terendam dan di masak dengan api kecil supaya bumbu meresap sempurna.