Sedangkan kulit pisang dimasak dengan sirup infus kayu manis. 

Baca juga: Festival Bakar Sate dalam HUT Kota Mojokerto ke-106, Jadi Ajang Adu Cita Rasa dan Kreasi Kuliner

Rasa manis ice cream, gurih crumble dan crispynya kulit pisang berpadu di mulut. 

Rasa cinnamonnya tidak terlalu menonjol tapi masih ada rasa hint dalam gigitan.

“Style makanan saya ke depannya akan begini, nyeleneh,” celetuknya.

Brian Rachmalika tak hanya menghadirkan seni dalam makanan, tapi juga membawa konsep mengurangi limbah.

Seringkali kulit pisang hanya dibuang begitu saja atau jadi pakan ternak.

Padahal kulit pisang jika diolah dengan benar bisa terasa sangat lezat.

Dengan memanfaatkannya, kita bisa mengurangi limbah makanan dan mendapatkan manfaat tambahan dari bagian buah yang sering diabaikan ini.

“Kalau sudah menumpuk, jadi sampah, ya masalah lingkungan. Dari zero waste ini, kita coba dan semoga jadi awal yang baik,” tutup Brian.

Sajian tersebut turut mengundang penasaran tamu hotel. Wahyu Asmarani (29) mengaku dessert ini bisa menjadi pilihan menikmati pisang.

Dia menyebut, tidak menyangka ada olahan kulit pisang. Rasa kulit pisang ini disebut sedikit mirip dengan keripik.

“Pisang ternyata enggak cuma manis, tapi bisa juga agak asin pakai tambahan bahan dari chefnya. Mind blowing ya, unik, enggak nyangka kulit pisang buat makanan,” akuinya.