Rekomendasi Menu Olahan Daging Kurban yang Lebih Sehat, Tak Harus Gulai & Sate

Ia mencontohkan menu seperti nasi kebuli atau biryani, yang proses olahannya direbus bersama rempah-rempah seperti kunyit, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan merica hitam.

Penggunaan rempah juga membantu mengurangi bau khas kambing tanpa harus memakai banyak lemak tambahan.

"Masakan seperti ini mengandalkan rempah kuat untuk rasa, jadi tidak harus banyak minyak atau santan," katanya.

Rendang dan gulai bisa jadi pilihan

Meski begitu, Lola tidak melarang masyarakat mengolah daging kurban menjadi rendang, gulai, atau tongseng.

Hanya saja, ia mengingatkan, menu tersebut mengandung tambahan lemak dari santan, sehingga porsinya perlu dibatasi.

"Kalau sekali-sekali boleh, tapi prinsipnya harus seimbang. Jangan semua olahan daging menggunakan santan atau digoreng," ujarnya.

Ia juga menyarankan saat mengolah daging, masyarakat tidak menggunakan minyak berlebihan ketika menumis bumbu.

"Cukup satu sampai dua sendok minyak saja. Kalau terlalu banyak, minyaknya justru mengendap di masakan dan itu ikut kita konsumsi," katanya.

Lola juga mengingatkan agar masyarakat tidak terlalu sering mengonsumsi jeroan yang biasanya ikut dibagikan bersama daging kurban.

Menurutnya, bagian organ dalam mengandung lemak dan kolesterol lebih tinggi dibandingkan daging.

Oleh karena itu, sebelum mengolah, masyarakat sebaiknya memisahkan antara daging, tulang, dan jeroan agar lebih mudah menentukan jenis masakan yang sesuai.

"Prinsip makan daging kurban itu bukan hanya enak, tapi tetap harus seimbang."

"Kalau sudah makan makanan tinggi lemak, makanan berikutnya harus lebih ringan," tandasnya.